Słodkości do słoików - dżemy, konfitury, soki itp.

[Samanta]

O cholera mnie bierze jak czytam przepisy na dynie. Mój coroczny dostawca dyń zrobił mi normalne świństwo i sprzedał wszystkie dynie hurtem - podobno nieurodzaj był w tym roku. No i nie mam i mnie to wq..
Ale na przyszły rok sobie zahoduję własne i będę miała bez żadnej łaski. I dużo, na wszystko wystarczy.

[Tosia]

Samanto ja dostałam 1 dynie i nie wiedziałam co z niej zrobić, no ale coś poszło do podziału na kompot, a z reszty wyszedł super dżem

[Onaela]

Kompot z dyni ???

[Samanta]

Samanto ja dostałam 1 dynie i nie wiedziałam co z niej zrobić, no ale coś poszło do podziału na kompot, a z reszty wyszedł super dżem

Mnie zależy na takim musie z dyni, bezsmakowym. Potem zimą robi się z tego albo zupę (bardzo lubimy) albo parfait, albo ciasto albo co chcemy bo neutralna w smaku. No i drożdzowe z dynią to jest coś! Albo chałeczka.... rozmarzyłam się, a doopa rośnie....

[Baś_22]

rozmarzyłam się, a doopa rośnie....

ach ta doopa

[saginata]

Dla spragnionych d¿emiku truskawkowego....i mleka :D

[URL=http://www.fotosik.pl/showFullSize.php?id=4a163719bf0a6f8e][img:b1ea8def86]http://images41.fotosik.pl/222/4a163719bf0a6f8em.jpg[/img:b1ea8def86][/URL]

[Cebulka]

[Sz_elka]

Sagi ! Ty wiesz, co mi do życia jest potrzebne!
Szkoda, że nie można wniknąć w zdjęcie! Ale i tak mogę choć mleko sobie zafundować w naszych bajkowych kubeczkach, a na dżemik patrzeć, i patrzeć, i ...... wspominać jego boski smaczek! Mniaaaaaammmmm ........ [rozanielona - emotki brak ]
Ale ...... bułeczkę, to proszę mi gruuuuubo masełkiem posmarować!
Tylko, proszę, masełkiem od KROWY!

[Samanta]

Ajajaj taki dżemik, taki dżemik, w przyszłym roku nie ma siły zrobię i to duzo bardzo dużo to jest najlepszy dżem na świecie.

[mietek]

[rozanielona - emotki brak ]

Dobre

M.

[ulotna chwila]

wczoraj zrobiłam marmoladę dyniowo jabłkową
mówię Wam-niebo w gębie


a to już efekt końcowy

[Samanta]

Oj jakie śliczne słoiczki. No w przyszłym roku to sobie sama dynie posadzę i tez będę miała takie sloiczki.

[megan]

Ponieważ kwitnie lipa,postanowiłam zrobić syrop z kwiatów lipy
zrobiłam porcję w/g przepisu Bey z jej bloga

60-80 g świeżych kwiatków bez przylistków
1litr wody
1 kg cukru
20g kwasku cytr. lub jedna cytryna

zagotować wodę z cukrem i kwaskiem cytr. i wrzątkiem zalać kwiaty-wszystkie muszą być w syropie,przykryć i odstawić na 2 dni ,potem przecedzić i pasteryzować

Zrobiłam i moim zdaniem kwasku można mniej,ale i tak syrop jest przepyszny miodowy

[Cebulka]

Megan zadziwiasz ciekawymi przepisami na nietypowe i smakowite przetwory

[megan]

No cóż lubię słodkie napoje,a po tych sztucznych,sklepowych często mam zgagę i te inne dolegliwości,więc robię te soki i syropy,a potem tylko chlup do wody i piję prawie bezkarnie(cukier),a i rodzince serwuje profilaktycznie przeciw choróbskom

[admin]

Zrobiłam w tym roku próbną partię dżemu truskawkowego z kwiatami czarnego bzu.Szanowny
spróbował i był zachwycony,mnie również smakował.
Do standartowo szykowanego dżemu dosypałam oskubane kwiatki czarnego bzu:

2kg truskawek
1kg cukru
2dżemixy
i ok.2 szkl.oskubanych bzowych kwiatków

Poczytałam o tym bzie i ma on dużo silniejsze działanie przeciwchorobowe niż lipa.Tak więc znów zrobiłam syrop i nasuszyłam kwiatków,a pod koniec lata spróbuję przetworzyć owoce czarnego bzu

Tak jak w poprzednim sezonie zrobiłam trochę syropu z mięty-na razie tylko łąkowej,bo moja ogródkowa mocno podmarzła zimą i dopiero wyrasta

Megan a możesz podać przepisy na ten syrop miętowy ( u mnie na działce mięty zatrzęsienie) i z czarnego bzu
Napisz też jak przetwarzasz owoce czarnego bzu

Syrop miętowy

10-15 gałązek mięty
10g kwasku cytrynowego
1litr wody
1kg cukru

opłukane gałązki mięty włożyć do garnka i zalać 1l wody,dodać kwasek cytrynowy,odstawić na 24 godz.Po tym czasie dodać cukier i zagotować.Odcedzić,poczekać aż ostygnie i wlać do słoiczków(buteleczek).Pasteryzować przez 5-10 minut.

w oryginalnym przepisie było 20g kwasku,ale dodałam połowę i dla mnie jest w sam raz


i jeszcze jeden przepis na miętowy syrop

20 dag listków mięty
1kg cukru
1 litr wody

zagotować wodę z cukrem,gotować 3minuty,zdjąć z ognia,dodać listki mięty,wymieszać i odstawić na 24 godz.,po tym czasie przecedzić i do buteleczek,krótko pasteryzować

jeszcze znalazłam przepis na syrop miętowo-imbirowy

250g cukru
250ml wody
10 g świeżego imbiru w plasterkach
duża garść świeżej mięty

wszystko włożyć do rondla,wymieszać,zagotować i na małym ogniu gotować przez 10 min.,wystudzić i przechowywać w lodówce,dodawać do napojów i drinków a syrop z kwiatów czrnego bzu robiłam w/g tego przepisu

http://stokolorowkuchni.blox.pl/2011/06 ... o-bzu.html

Syrop miętowy

10-15 gałązek mięty
10g kwasku cytrynowego
1litr wody
1kg cukru

opłukane gałązki mięty włożyć do garnka i zalać 1l wody,dodać kwasek cytrynowy,odstawić na 24 godz.Po tym czasie dodać cukier i zagotować.Odcedzić,poczekać aż ostygnie i wlać do słoiczków(buteleczek).Pasteryzować przez 5-10 minut.

w oryginalnym przepisie było 20g kwasku,ale dodałam połowę i dla mnie jest w sam raz

I tak z samego leżenia dobę i zagotowania wyjdzie z mięty cała miętowość w stopniu wystarczającym?
Nie zaprzeczam, tylko się tak zastanawiam...

wyjdzie... wyjdzie...
też sceptycznie podchodziłam do przepisu,a i jeszcze zależy to od mięty-inaczej smakuje ta łąkowa niż moja ogródkowa(pieprzowa)

[Baś_22]

Wstawiłam te moje posty po raz drugi, bo dopiero teraz zauważyłam, że tutaj jest dla nich właściwe miejsce

Galaretka z porzeczek czerwonych



Porzeczki trzeba oczyścić i wypłukać, wrzucić do gara i podgrzewać aż puszczą sok. Osączyć (jeśli galaretka ma być klarowna - nie wyciskać miazgi!!).
Odmierzyć sok, na litr płynu dodać kilogram cukru, wymieszać, podgotować ok. 10 minut, rozlać gorące do słoików, zamknąć, odwrócić do góry dnem i gotowe.
Pyszne do naleśników i jako przełożenie do piernika.

Konfitura z agrestu



Składniki:
agrest - 1 kg
cukier - 1 kg
woda - 1/4 L
Agrest umyć, osączyć. Wodę z cukrem zagotować mieszając, odstawić z ognia, włożyć agrest i pozostawić na kilka godzin. Agrest w syropie ogrzewać, doprowadzając prawie do zagotowania i pozostawić do następnego dnia w chłodnym miejscu. Na drugi dzień konfitury powoli ogrzewać, doprowadzając znów prawie do zagotowania i przetrzymać na ogniu przez kilka godzin, aż owoce staną się szkliste. W czasie gotowania usuwać szumowiny. Gorące konfitury włożyć do wygotowanych i osuszonych słoików, przykryć wygotowanymi, suchymi zakrętkami i od razu zamknąć.

[Baś_22]

Mięty ci u mnie dostatek i to w różnych gatunkach. Zerwałam duży pęk i po raz pierwszy zrobiłam syrop miętowo-imbirowy

Syrop miętowo-imbirowy



250 g cukru
250 ml wody
10 g świeżego imbiru w plasterkach
duża garść świeżej mięty

Wszystko włożyć do rondla, wymieszać, zagotować.
Na małym ogniu gotować jeszcze przez 10 min., wystudzić i przelać do buteleczek (słoiczków).
Przechowywać w lodówce, dodawać do napojów, drinków, lodów i deserów.

[Baś_22]

Klęska urodzaju jabłek skłoniła mnie m.in. do zrobienia kompotu, który w zimowy wieczór przypomni smak upalnego lata



Wydrążam środki jabłek i całe ze skórką wrzucam do gara. Zalewam wodą, dodaję goździki, cynamon i gotuję.
Odcedzam i dodaję cukier. Rozlewam do butelek
Przy okazji gotowania jabłek robię sobie doskonały deser - wyjmuję na talerzyk 2 - 3 podgotowane jabłka, zdejmuję skórkę.
Posypuję cukrem i przyprawą do kawy i deserów (skład: cynamon, cukier kandyzowany, goździki, kardamon, wanilia). Można dodać bitej śmietany. Pycha!

[Cebulka]

Mniam
A co robisz z jabłkami? Wyrzucasz co nie zjadasz czy masz jakiś sposób ich zagospodarowania?
I czy to się trzyma w normalnych wódkowych butelkach? W piwnicy rozumiem?
Chyba następnym razem przy korzystaniu z klęski urodzaju zrobię kompoty

[Baś_22]

Część jabłek sobie zjadam, ale to niewiele, bo ile można naraz resztę tej paki wyrzucam.
Te kompoty lekko pasteryzuje i wynoszę do piwnicy.

[tereklo]

Sokownik by się przydał do takiej klęski urodzaju jabłek.
Polecam jabłka papierówki w całości w słoikach. W zimie pyszne do schrupania i kompot smaczny.
Całe jabłuszka (pozbawić muszki, zostawić ogonek) układać w słojach, zalać lekkim syropem z wody i cukru (do smaku) gotować powoli i krótko jak ogórki konserwowe (tak, żeby jabłka nie popękały). Pyszota na zimę - niemal jak świeże jabłuszka.

[Baś_22]

Sokownik by się przydał do takiej klęski urodzaju jabłek.

sokownik mam ale jakoś w dużym garze wygodniej , ale nie wykluczone, że zostanie też wykorzystany

Polecam jabłka papierówki w całości w słoikach. W zimie pyszne do schrupania i kompot smaczny.

Robiłam tak kiedyś, same małe jabłuszka, bo duże to niewygodne do układania w słoikach.

[tereklo]

Sokownik by się przydał do takiej klęski urodzaju jabłek.

sokownik mam ale jakoś w dużym garze wygodniej , ale nie wykluczone, że zostanie też wykorzystany

Z sokownika to bardziej esencjonalny - ja tak pod kątem miejsca do przechowywania, u mnie wszędzie ciasno.

Polecam jabłka papierówki w całości w słoikach. W zimie pyszne do schrupania i kompot smaczny.

Robiłam tak kiedyś, same małe jabłuszka, bo duże to niewygodne do układania w słoikach.

Twoje sa obierane i z goździkami. Moje ze skórką, tylko muszka delikatnie odcięta no i bez dodatków smakowych, tylko słodzona woda. Krótko gotowane zachowują jędrność.

[Cebulka]

Kurczę, same ciekawe pomysły

[tereklo]

Wspominane słoiki z papierówkami w całości. Powinno byc ciut więcej zalewy, zeby wierzch nie pociemniał.

[Cebulka]

Czy jakoś je parzysz, żeby lepiej się w słoiku ułożyły? Czy upychasz?

[tereklo]

Czy jakoś je parzysz, żeby lepiej się w słoiku ułożyły? Czy upychasz?

Nie, nie parzę. Papierówki same w sobie są dość "ściśliwe". Częściej robię w słojach 2-litrowych, wtedy nie wybieram aż tak rozmiarowo jabłuszek

[Cebulka]

Aaa to to są słoiki dwulitrowe... Bo tak myślę patrzę kombinuję i mi nie pasowało, skąd masz takie małe jabłuszka

[tereklo]

No nie, te są litrowe a małe jabłuszka wybierane niczym perły
Te większe poszły do dwulitrowych

[Baś_22]

Tereniu a co Ty tam do tych słoików dodałaś

[tereklo]

Tereniu a co Ty tam do tych słoików dodałaś

Ta zielona gałązka? To kawałek werbeny cytrynowej, doskonale komponuje się ze smakiem jabłek.