Nalewki, likiery, wina - linki i skany przepisów

[Sz_elka]

[pedro]

"Wielka Księga Nalewek". Dla smakoszy nalewek. Tytuł zmieniony dla zmyłki. Po ściągnięciu proszę zmienić na właściwy.
http://pedro83.wrzuta.pl/plik/0nbjQZQZezN/ksiazka_i

[Samanta]

Nalewka czosnkowa Macieja Kuronia, dokładnie tak jak napisał:
Czosnkówka http://www.kuron.com.pl/przepisy/art1366.html

750 ml wódki czystej
główka czosnku
garść rodzynek

Obrany i posiekany czosnek wkładamy do słoja i zalewamy wódką. Odstawiamy na 3 tygodnie w ciemne i chłodne miejsce. Następnie filtrujemy alkohol do butelki, do której wcześniej wrzucamy garść rodzynek. Zamykamy i odstawiamy na pół roku. Zlewamy płyn znad rodzynek do butelki i odstawiamy na kwartał, pamiętając, że jest to nalewka dla koneserów, takich jak my – zakochanych w czosnku.

[pedro]

Nalewki zdrowotne. Tytuł zmieniony dla zmyłki. Po ściągnięciu proszę sobie zmienić na właściwy. Waga 37,7 MB.
http://pedro83.wrzuta.pl/plik/0Q7H5TKAM79/ksiazka

[pedro]

"Domowe piwa, cydry, wina, nalewki, likiery, kremy". Podobnie jak wyżej, tytuł zmieniony dla zmyłki. Proszę zmienić na właściwy po ściągnięciu. Waga 10,8 MB.

http://pedro83.wrzuta.pl/plik/6ASsYgiWnij/ksiazka_ii

[pedro]

"Receptury z klasztornej piwniczki" to jeszcze jedna pozycja dla miłośników domowych trunków. Waga 2,69 Mb.

http://pedro83.wrzuta.pl/plik/97DkHkwKGf1/ksiazka_iii

[beza]

Pedro wspaniałe te przepisy wkleiłeś. Żałuję jednak że nie chcą mi się otworzyć te z cydrami i te zdrowotne.
Pozostałe są super, dzięki.

[pedro]

Żałuję jednak że nie chcą mi się otworzyć te z cydrami i te zdrowotne.

A czy u innych też się nie otwierają

[mietek]

Żałuję jednak że nie chcą mi się otworzyć te z cydrami i te zdrowotne.

A czy u innych też się nie otwierają

Co prawda pobieżnie, ale specjalnie sprawdziłem i wszystkie stony ze ściągniętych czterech ksiąg u mnie działają chyba że to nie oto chodzi?


M.

[pedro]

Co prawda pobieżnie, ale specjalnie sprawdziłem i wszystkie stony ze ściągniętych czterech ksiąg u mnie działają chyba że to nie oto chodzi?


M.

Beza !! Wszystkie skany są w pdf'ie. Być może niektóre są w nowszy wersjach, której Ty nie posiadasz. Ściągnij najnowszą wersję np. stąd http://www.komputerswiat.pl/download/47 ... hobby.aspx , i sprawdź czy się otwierają. Może tu tkwi błąd .

[megan]

U mnie też jest wszystko w porządku-wszystkie książki się otwierają

[Sz_elka]

Pozwolę sobie tu przekleić link Andrzeja, żeby nie zaginął w natłoku wypowiedzi w temacie "Przerabiamy owocki na przysmak waca!"

Tu --> http://wino.org.pl/images/stories//obli ... office.xls
- znajdziesz tabelę, która automatycznie przeliczy potrzebną ilość spirytusu w zależności od ilości posiadanego soku i mocy jaką chcesz uzyskać.

[Jedynka]

Mnie się nic nie otwiera.

[beza]

Dłuższe oczekiwanie na otwarcie strony z nalewkami przyniosło dobry skutek. Poczekałam dłużej i otworzyła mi się strona z nalewkami zdrowotnymi. Nawet bez instalowania nowej wersji (dzięki Pedro).
Niestety tej z cydrami nie otworzę bo wychodzi mi informacja że plik jest uszkodzony i nie mógł być naprawiany

No to mam teraz co czytać

[Wiedźma]

W tamtym roku robiłam nalewkę pierwszy raz. Wyszła super dobra . Polecam przepis, który znalazłam w necie :

50 baldachów kwiatów czarnego bzu, 2 cytryny, 2-3 limety, 70 dag cukru, 1 l spirytusu 96-proc., łyżeczka korzeni arcydzięgla
Z cukru oraz litra wody ugotować syrop i odstawić do przestygnięcia. Cytryny wyszorować namydloną szczoteczką, opłukać gorącą wodą, pokroić w plasterki, oczyścić z pestek. Do wyparzonego wrzątkiem słoja włożyć kwiaty czarnego bzu, przekładając je plasterkami cytryny. Zalać syropem, przykryć słój płótnem i postawić na 10 dni w nasłonecznionym miejscu. Co jakiś czas mieszać zawartość słoja wyparzoną łyżką i sprawdzać, czy sok nie fermentuje. Następnie sok, który puściły kwiaty, zlać do garnka przez sito wyłożone gazą, wymieszać ze spirytusem i sokiem wyciśniętym z limet. Przelać do dwóch litrowych butelek, dodać do każdej po pół łyżeczki korzenia arcydzięgla, szczelnie zakręcić i odstawić na 4 tygodnie. Co 3-4 dni wstrząsać butelkami. Potem odstawić nalew na 2 tygodnie, aby stał się klarowny. Następnie delikatnie zlać płyn znad osadu, a osad przecedzić przez sito wyłożone papierowym ręcznikiem. Uzyskany alkohol dolać do nalewu. Ta nalewka powinna dojrzewać 3-4 tygodnie.

[Cebulka]

Oho - ja też mam książkę z tym przepisem
Nazywa sie tam Łzy Chrząszcza - co Jurek od razu przerobił na Zemsta Chrabąszcza

Mam też słój z tą właśnie zemstą chrabąszcza na parapecie - i w związku z tym pytanie praktyczne... "Sprawdzać czy nie fermentuje" - OK, ale jak fermentuje to co?
Bo moja chyba właśnie jest na drodze do tego przez te upały i burze, słoik 'syczy' przy otwieraniu - cały słój poszedł chwilowo przez to do lodówki - i nie wiem co dalej

Mówisz, że dobra? To tym bardziej sie cieszę

Nastawiłam też różaną... ale to spróbujemy za 3 latka

[pedro]

Oho - ja też mam książkę z tym przepisem
Nazywa sie tam Łzy Chrząszcza - co Jurek od razu przerobił na Zemsta Chrabąszcza

Mam też słój z tą właśnie zemstą chrabąszcza na parapecie - i w związku z tym pytanie praktyczne... "Sprawdzać czy nie fermentuje" - OK, ale jak fermentuje to co?
Bo moja chyba właśnie jest na drodze do tego przez te upały i burze, słoik 'syczy' przy otwieraniu - cały słój poszedł chwilowo przez to do lodówki - i nie wiem co dalej

Drożdże z "dzikiej" fermentacji mogą (jednak nie muszą) zepsuć smak nalewki. Jeśli nalew jest już na tyle aromatyczny, że można go wzbogacić o C2H5OH to nie czekałbym tych 10 dni. Stężenie alkoholu zakończy fermentację.

Nastawiłam też różaną... ale to spróbujemy za 3 latka

O kruca. U mnie musiałaby gryźć i kopać . Chyba, że Wiedźma ukryje

[Cebulka]

Dzięki pedro, dokonam jutro prób organoleptycznych

Jakby co to bzy dopiero zaczęły kwitnąć, nastawi się drugi

[amita]

Jurek nie był kiedyś szczęśliwym posiadaczem trabanta?Kurde,rośnie i kwitnie coś u mnie,ale czy to czarny bez?Takie wielkie baldachy o tej porze roku to może nic trującego ewentualnie?Muszę se reset zrobić mózgu,bo przecież wiem jak czarny bez wygląda a za nic nie potrafię skojarzyć.Ten wstrętny Niemiec robi mi krecią robotę

[magdziołek]

Ami teraz właśnie kwitnie czarny bez a cuchnie tak mocno, że nie sposób go pomylić z innym krzewem . Ja wiem, że to nie odpowiednie miejsce ale przypomnę, że "napar" z czarnego bzu, świetnie odstrasza krety i nornicy .

[Sz_elka]

Nalewki z KWIETNIKA"

[Sz_elka]

Myślę, że poniższe skany będą tu jak najbardziej na miejscu

[Samanta]

Kupiłam 1 kg brzoskwiń z myslą o nalewce. Mam zrobic tak jak zawsze, czyli pokroic, zalać mieszanką wódki ze spirytem, za 2 dni dodac kilka pestek i czekać a potem dodac syrop czy odwrotnie: posypać owoce cukrem, jak puszczą sok dodac alkohol ...
Jak Wy robicie?

[amita]

Ja zalewam spirytem i chyba wiekszość eko tak robi

[Samanta]

No i już po brzoskwiniach, musze kupić drugie

[tereklo]

Nalewka brzoskwiniowa albo morelowa lubi nastaw wanilowy. Owoce trzymać krótko, zeby nie zaczęły zbytnio mięknąć, a wcześniej nastawić wanilię (laskę pokrojoną na kawałki) zalaną mocnym spirytusem i połaczyć z płynem odsączonym znad owoców. Dodać kilka ziarenek z pestek brzoskwiń (moreli) i odstawić jeszcze na 2-3 tyg. Przefiltrować, zakorkować i dać "nabrać mocy" przez minimum 3 miesiące.

[Cebulka]

No i już po brzoskwiniach, musze kupić drugie

A co się stało?
Podobno w drugą stronę też można, a jak nie to zawsze można zjeść i bez nalewki

[tereklo]

Czy ktoś z Was ma doświadczenie w "produkcji" miodów pitnych? Mam zamiar nastawić dwójniak albo trójniak, bo na półtoraka nie mam cierpliwości

[amita]

Nie wiem o czym pani do mnie rozmawia ale chętnie posłucham

[tereklo]

Ami, o samej pychocie tylko drogiej jak fiksz. Gdyby tak samemu zrobić....

W EMPiku pojawiła się w promocji książka pt. Wielka księga nalewek w opracowaniu Jana Rogali, wydawnictwo Olesiejuk (parenaście zeta)

Mam pytanie o chleb świętojański - jest w przepisie na nalewkę bakaliową. Czyzby chodziło o szarańczyn? Gdzie to kupić?

1/4 kg fig pokroic w paski, 1/4 kg mięsistych rodzynek, 1/4 kg pokruszonego chleba świętojańskiego. 4 listki laurowe, 2 litry spirytusu rozcieńczyć 1 litrem wody przegotowanej. Wymieszać, wlać do gąsiorka i odstawić na 2-3 tygodnie w zacienionym miejscu, przefiltrować i odstawić w butelkach na pół roku.

[Cebulka]

Nie wiem, nigdy nie widziałam w sprzedaży
Trza do Grecji na urlop, samemu nazbierac

[tereklo]

Cebulko, szukałam i dowiedziałam się, ze u nas toto sprzedaje się jakokarmę dla gryzoni. Tylko boję się stosować taki susz z powodu wątpliwości co do czystości surowca. Jako "spozywczak" nie znalazłam.
Nastawiłam inną nalewkę - widnieje pod nazwą Bycza Krew. Do spróbowania za rok