Przerabiamy owocki na przysmak waca! - wina i nalewki

[amita]

A nie,jakoś do destylacji serca mężo nie ma i kończy się winem.Słowo daję,wychodzi mu dobre,choć niektórzy kręcili nosem na pozostawienie pestek I muszę przyznać,że ma "kopa"Mój ojciec do dziś sądzi,że potajemnie dolewamy spirytus Ogólnie rzecz biorąc: wiśnie lub winogron wsypuje do butli(jeśli swojski winogron to nawet nie płuka,wiśnie-tak,bo kupne) zalewa wodą zagotowaną z cukrem,ostudzoną.Ono sobie bulka,potem je zlewa(nie wiem po jakim czasie)i nastepuje wstepna degustacja.W razie czego-dosypuje cukru.I potem już sobie stoi i stoi.To wspomniane z wiśni stało rok. Adam twierdzi,że Lucysia za bardzo się przykłada i dlatego jej nie idzie.

[mietek]

A nie,jakoś do destylacji serca mężo nie ma i kończy się winem.Słowo daję,wychodzi mu dobre,choć niektórzy kręcili nosem na pozostawienie pestek I muszę przyznać,że ma "kopa"Mój ojciec do dziś sądzi,że potajemnie dolewamy spirytus Ogólnie rzecz biorąc: wiśnie lub winogron wsypuje do butli(jeśli swojski winogron to nawet nie płuka,wiśnie-tak,bo kupne) zalewa wodą zagotowaną z cukrem,ostudzoną.Ono sobie bulka,potem je zlewa(nie wiem po jakim czasie)i nastepuje wstepna degustacja.W razie czego-dosypuje cukru.I potem już sobie stoi i stoi.To wspomniane z wiśni stało rok. Adam twierdzi,że Lucysia za bardzo się przykłada i dlatego jej nie idzie.

Pewnie, że dobre też tak robię, ale Lucysi chwała naprawdę naczytałem się i dobre wino z wina wymaga tego... czego wymaga
Ja akurak za winem nie przepadam (bo wolę piwo) a że wódki nie piję to brnę w nalewki
Niemniej trzeba przyznać, że te "nasze" bimbernastawy to nie to samo co:prawdziwe nastawy wina z wina

mietek

[amita]

Wiesz,Mietku,czasem ludzie kombinują i ulepszają to co było dobre samo z siebie.Na pewno nie jestem wytrawnym koneserem,kurcze,żadnym koneserem nie jestem,ale jak piję wino ze ileś tam dziesiąt zeta,oryginalne i w ogóle(szwagrostwo mają takie zboczenie,ja tam wolę wódkę czystą;)to powiem,że to produkcji Adama ma lepsze walory smakowe.Tzn mi bardziej smakuje Przede wszystkim,jak nie lubię słodkiego ,kawy nawet nie słodzę,to wino lubię słodkie.Wytrawne to tylko "na spróbowanie" coby zrobić różne śmieszne mecyje,których uczył miły Pan w Mierzęcicach,producent wina.Takie drogie,zagrameniczne porównuję sobie.ALE,ja mam dziwny gust i dziwne upodobania,więc może mylnie pojmuję winiarstwo.
Będąc mocno niegrzeczną dziewczynką pijałam wino marki wino i nadal żyję.A jak smakowało! Ot,koneserka

[amita]

Dobra,motam się w zeznaniach dalej.Generalnie chodzi mi o to,że dodanie pożywki"tokay" "burgund" czy innej,da nam wino typu...To jak z serem feta,lub typu feta.Nasze winogrona rosną tu i moje wino jest swidnickie. Kiedyś nawet,całkowicie niezamierzenie udało nam się/Adamowi/wyprodukować świdnickoje szampańkoje Co prawda sztober był z jakiejś odmiany francuskiej/dla ścisłości,ukradziony z dobrej francuskiej winnicy/ale winogrona urosły we wsi nieopodal.I z tego zrobiło się wspaniale strzelające winko.Ślady mam do dziś w kuchni.Z tego samego winogrona wyszło wino aromatyczne,barwy lekko różowej.Bardzo sobię cenię swojskie smaki i po co je ulepszać jakąś pożywką?Burgund niech se będzie w burgundii,świdnickie w Świdnicy.Albo nie daj Boże,całość pójdzie w kierunku"mini cena" tokay zrobiony z jabłek Skoro parówka cielęca nie ma w sobie grama cielęciny Ale na to się godzimy,albo tolerujemy.

[lucysia]

Mężu też mówi że za bardzo się przykładam.Wkurzam się bo nie chcą mi wychodzić i marnuje się moja praca i towar.To znaczy towar się nie marnuje bo mąż go zagospodarowuje jak wyżej opisał to Mietek.
Teściówka robiła bez rurki fermentacyjnej,przykryte tylko gazą,nie zlewała znad osadu,nie dodawała szlachetnych drożdży tylko piekarnicze i winko było prima sort.

Dawaj Amita ten szczegółowy przepis Adama.Od dziś przestaję się starać.Na pewno wyjdzie Albo zlecę produkcję teściowej

[Andrzej]

Pigwowca nie miałem wystarczająco dużo, ale z Pigwy narobiłem po 2 litry czegoś takiego:

[Samanta]

Aj, wygląda pysznie. I napewno jest pyszne.
A niech mnie ktoś wreszcie uświadomi, co bardziej pachnie, pigwa czy pigwowiec? Bo wiem że pigwa większa i jak gruszka, a pigwowiec mniejszy i raczej jak jabłko - takie miałam - ale też wiem, że jedno jest bardziej aromatyczne niż drugie. Które?

[Andrzej]

Czy jest pyszne to... nie pamiętam
Próbowałem po ociupinie dołewając alkoholowy koncentat z wanilii, próbowałem i... zrobiło mi się gorąco i jakoś tak błogo Nalewka ma chyba z 50% ale jakoś tego nie czuć
Drugi rodzaj nalewki jako dodatek ma sok z limonki.

Ten mały Pigwowiec jest zdecydowanie bardziej aromatyczny niż Pigwa wielkoowocowa.

[Samanta]

Dziękuję Andrzeju, tak własnie twierdziłam ale osoba, która ma od wieków działkę i to wieeelką, stanowczo zaprzeczyła, to uwierzyłam. Ale wątpliwości zostały i jak widzę miałam rację.
Na niemojej dziłce jest pigwowiec , co mnie bardzo cieszy. Chyba zrobię zdjęcie nalewkom.

[ulotna chwila]

a ja właśnie odkryłam, że ktoś mi podpija pigwówkę, która sobie czeka na filtrację
na dniach muszę koniecznie zrobić z nią porządek, bo inaczej nic z niej nie zostanie
hmmmm.....może to kot?

[Samanta]

a ja właśnie odkryłam, że ktoś mi podpija pigwówkę, która sobie czeka na filtrację
na dniach muszę koniecznie zrobić z nią porządek, bo inaczej nic z niej nie zostanie
hmmmm.....może to kot?

Napewno kot , któżby inny?!

[megan]

Zrobiłam likierek kawowy w/g przepisu Samanty z małą modyfikacją-zastąpiłam kawę mieloną -rozpuszczalną taką"o poranku" słabizną z małą zawartością kawy prawdziwej:dałam tego 5 łyżek no trochę cukru wanilinowego(wiem ,że powinnam wanilię ale u mnie na głębokiej prowincji to jest towar nieosiągalny),jestem bardzo zadowolona-wyszło to w smaku podobne do cukierków Kopico tylko z %-i nie wiem czy do świąt wystarczy,ale następna porcja będzie ściśle z recepturą

[Onaela]

Słuchajcie,dostałąm litrowy słój syropu z pigwowca.Dobry jest do herbaty,ale czy nie da sie z niego zrobic lepszego użytku ???

[wac]

Słuchajcie,dostałąm litrowy słój syropu z pigwowca.Dobry jest do herbaty,ale czy nie da sie z niego zrobic lepszego użytku ???

Onaela, nie ma nic prostrzego jak tylko mieszając z % uzyskać 35 - 40%

[wac]

[wac]

Słuchajcie,dostałąm litrowy słój syropu z pigwowca.Dobry jest do herbaty,ale czy nie da sie z niego zrobic lepszego użytku ???

Onaela, nie ma nic prostrzego jak tylko mieszając z % uzyskać 35 - 40%

[Onaela]

Dzięki Wac,się zrobi

[Andrzej]

Tu -> http://wino.org.pl/images/stories//obli ... office.xls
znajdziesz Elu tabelę która automatycznie przeliczy potrzebną ilość spirytusu w zależności od ilości posiadanego soku i mocy jaką chcesz uzyskać.

[Andrzej]

W takie mrozy doskonale zbiera się owoce Rokitnika (bo zamarzły i nie pękają) więc naprędce zerwałem ich ok. kilograma i zalałem 0,75 litrem wódki 40% (wcześniej moczyła się w niej Pigwa).
Czy ktoś ma doświadczenia z rokitninówką?

[wac]

W takie mrozy doskonale zbiera się owoce Rokitnika (bo zamarzły i nie pękają) więc naprędce zerwałem ich ok. kilograma i zalałem 0,75 litrem wódki 40% (wcześniej moczyła się w niej Pigwa).
Czy ktoś ma doświadczenia z rokitninówką?

Andrzej, uzyskasz góra 20% finał. może damska?
Wszelkie owce zalewa się 70%-wym alkoholem.

[Andrzej]

Andrzej, uzyskasz góra 20% finał. może damska?

No to ble... bo to raczej soczek.
Na razie miałem w domu tylko taki alkohol
Jutro dokupię spirytus 95% i doleję, tym bardziej, że po południu zerwałem następne kilo rokitnika

[Samanta]

Matko Boska gdzie Wy ludzie mieszkacie że macie rokitnik?! To ja po to nad morze jeździłam późną jesienią zamiast latem jak ludzie żeby rokitnika narwac, a Wy macie taki najlepiej dojrzały?!
No to jest już zgroza.

[Andrzej]

Samanto, nic prostszego niż samemu wychodować sobie jego krzewy.
Ja swoje otrzymałem z patyków ściętych jesienią z owocujących krzewów (dzięki temu wiedziałem który jest panem, a który panią) i ukorzenionych wiosną.
Ukorzeniają się bardzo łatwo.
UWAGA - są roślinami wybitnie światłolubnymi!
W cieniu "łysieją".
Dla dobrego owocowania wystarczy jeden pan wśród kilku krzewów pań

[Samanta]

Samanto, nic prostszego niż samemu wychodować sobie jego krzewy.
Ja swoje otrzymałem z patyków ściętych jesienią z owocujących krzewów (dzięki temu wiedziałem który jest panem, a który panią) i ukorzenionych wiosną.
Ukorzeniają się bardzo łatwo.
UWAGA - są roślinami wybitnie światłolubnymi!
W cieniu "łysieją".

A coś takiego!!! A ja byłam przekonana że to tylko gdzieniegdzie rosnie i to niezbyt gęsto.
A w temacie - przeszukałam w tym czasie swoje zbiory za tą nalewką z rokitnika i cholera nie znalazłam. To było na takiej wyrwanej z zeszytu kartce i pewnie kiedyś się znajdzie albo i nie. A szkoda bo bardzo dobre to było. Ale jeśli kiedyś się znajdzie to ją tu wpiszę.

[Andrzej]

Jak szaleć to szaleć
Nastawiłem dziś Jarzębinówkę

[pedro]

A ja już zdążyłem tegorocznej spróbować .
Już jest dobra , ale za kilka miesięcy będzie jeszcze lepsza .
.......... jak dotrzyma .

[Samanta]

Przepisu na rokitnik nie znalazłam jak dotąd, a o jarzębinie ZAPOMNIAŁAM gdzie ja mam głowę.
To jest starość, nie ma innego wytłumaczenia. Skleroza i to jak bardzo daleko posunięta

[wac]

Przepisu na rokitnik nie znalazłam jak dotąd, a o jarzębinie ZAPOMNIAŁAM gdzie ja mam głowę.
To jest starość, nie ma innego wytłumaczenia. Skleroza i to jak bardzo daleko posunięta

Bo nie szukałaś.
http://nalewki.rolnicy.com/nalewka-z-rokitnika/

[Samanta]

Wac, szukałam w swoich karteluszkach , wiem napewno że miałam taką. Powinnam to wszystko kiedyś wpisać do komputera ale wiecznie czasu brak.
A ten link bardzo fajny, cieszę sie że go pokazałeś, pewnie nieraz tam zajrzę.

[Zdzisław Żurek]

Pił ktoś wino z owoców pigwowca?

W 2007 roku zrobiłem wino z pigwowca z domieszką jarząbu szwedzkiego. Nastawiłem się na wino wytrawne. Wino było bardzo aromatyczne, różowe i miało trochę za dużo goryczki. Na pewno byłoby lepsze słodkie. Fermentacja przebiegała na dzikich drożdżach. Do zapoczątkowania fermentacji użyłem dwóch gron odm. Prim.
Pozdrawiam
Zdzisław

[Sz_elka]

Dzisiaj urodziny Amity i dla pamięci skopiuję tu różne wpisy:

Dziekuję za życzenia.To co polać? Lipóweczka,malinówka,pigwówka,czysta,spirytusik,winko swojskie?
.... lipówki tylko 0,7 litra mam.

[Nie 19:17] Samanta: A co to jest ta lipóweczka?

[Nie 19:21] Onaela: nalewka z lipy Ami,napisz blizej,jak to smakuje ...

[Nie 19:41] amita: Smakuje bosko...smak miodowy.Trudno określić.Ale 5 garści uzbierać to trochę sporo.

[Nie 19:44] Samanta: Amitko ale to trzeba taką swieżą pachnącą rozkwitłą zebrać na to czy moż ebyć suszona lipa? i na spirytusie czy na wódce? i gfdzie jest przepis?!!!
- coś mi się widzi że ktoś mi już dawał przepis na lipówkę , tak się to nazywało, zaraz poszukam
- A to nie taka sama?: Składniki: 2 szklanki płynnego miodu lipowego 2 szklanki kwiatów lipy 2 szklanki spirytusu 96 procentowego i osobno 50 ml 2 szklanki wody 1 cytryna Sposób przyrządzenia: Zagotować wodę, ostudzić i wymieszać z miodem. Wlać spirytus, ponownie wymieszać i wlać do słoja. Szczelnie zamknąć i odstawić na 3 dni. Po tym czasie dodać kwiaty lipy i odstawić nalewkę na 3 tygodnie w chłodne miejsce. Sokiem z połowy cytryny zalać w słoiku 50 ml. spirytusu i odstawić na 2 dni. Dwie łyżeczki otrzymanego w ten sposób ekstraktu wlać do wcześniej przefiltrowanej przez gazę nalewki , dodać sok z cytryny i ponownie odstawić do sklarowania na 3 tygodnie. Następnie nalewkę przefiltrować, rozlać do butelek i odstawić w chłodne miejsce na 5-6 miesięcy.
- Amitko to jest ta czy jakaś inna nalewka?

[Nie 21:29] amita: Sorki,musiałam życzenia odebrać przez telefon.Sami,przepis na lipówkę jest w owockach Waca,Lucyśki.Świeże kwiaty lipy,spiryt,miód i jest boska...

Zapisałam, bo a nóż się komuś kiedyś w porze kwitnienia lipy przyda do eksperymentów nalewkotwórczych!

PS.Mała korekta wpisu, co by w kupie wszystko było - amita znalazła i wyjaśnia:

Znalazłam w ogrodzie Lucysi.Nie ma to jak trzymać się tematów
LIPÓWECZKA
5 garści kwiatów lipy zalać 1l.spirytusu+2 szkl. wody.odstawić na 2 tyg.do ciemnego miejsca.Potrząsać co jakiś czas.Przefiltrować.Zagotować syrop z 1 kg.cukru+cukier waniliowy+2 szkl.wody.Do gorącego syropu wlać nalewkę,zakorkować i odstawić na pół roku.Akurat jak znalazł na Boże Narodzenie.

[Anamaria]

I znów nasza topikowa archiwistka wykazała czujność
Dzięki! Czy to jest ta lipóweczka, która była degustowana na którymś zlocie? Mniammm