Grzyby

[Baś_22]

Cebulko jakie piękne te grzybki

[Cebulka]

Dzięki
I mi od razu lepiej - jak jadę do pracy przez las, to mnie nie skręca juz jak dotychczas

A tu przerobione:

[saginata]

No nie mogê-jak piêknie i smakowicie wygl±daj±-wrzuæ przepisy w kulinaria :D

[Cebulka]

Teresko - jak spróbuję, jakie właściwie wyszły w smaku, to wtedy z czystym sumieniem wrzucę...

Ale te drugie słoiczki to grzyby w pomidorach wg Yennefer - pierwszy raz je robiłam, nie wiem, do czego to właściwie mozna jesc...

[tuurma]

Trochę zazdroszczę, bo, rozumiecie, mnie nawet kurki nie chcą włazić do koszyka...

[Cebulka]

Abstrahując nieco od kwestii kurek w koszyku - czy u was w okolicach są wogóle kurki?

To moje absolutnie ulubione grzybki, a nie pamiętam doprawdy kiedy je ostatnio zbierałam, chyba z 10 lat temu, nie wiem, czemu teraz ich zupełnie nie spotykam...

[tuurma]

Do mnie czasem wpada taka pani, która zbiera dary lasu i potem sprzedaje. I gdzieś w sierpniu miała na zbyciu kurki. Zakładając, że się znała na grzybach lepiej niż ja to można przyjąć, że w moich okolicach bywają Też uwielbiam, zwłaszcza takie małe, maciupeńkie zamarynowane w occie. Uch, pomarzyć można...

[Onaela]

Cebulko-a cóż to za wynalazek-'grzyby w pomidorach"
Wyglądają ładnie,ale jak to sie przetrzyma .Grzyby należą do potraw niełatwych w konserwowaniu,podobnie jak mięso.Pół biedy,jesli konserwantem jest ocet,ale pomidory Ja bym chyba nie ryzykowała tak ciężko zdobytych skarbów

[Cebulka]

Onaelu - nie dokładnie w pomidorach - w przecierze pomidorowym

Wklejam przepis - z Kafeterii.
A miałam trochę wyrośniętych maślaków - suszyć się tego nie da, sosu z maślaków nie lubię, do marynowania za duże - nie miałam nic do stracenia

Tylko ciągle nie bardzo wiem, do czego je jeść

Yennyfer (yenny26@tlen.pl)
Witam.
Robiłam Wasze przetwory - sos słodko kwasny i ogórki chili - rewelacja.
W rewanżu przepis na grzyby w pomidorach.(o ile już nie wpisywał ktoś, jak się powtarza, to sorki)

Przepis na grzybki w pomidorach.
Oryginalna nazwa - grzyb a`la śledź.

Grzybów potrzebujemy ok 1 kg - wszystkie kapelusze z "gąbką" się nadają - maślaki, prawdziwki, podgrzybki, kozaki. Ja jeszcze wrzucam do gara zdrowe nózki prawdziwków pokrojone w krążki.Grzybki obgotowujemy ok 10 minut w osolonej wodzie z dodatkiem ok 1/2 szklanki octu.
Odcedzamy i studzimy. MAłe grzybki zostawiamy w całości ,wieksze kroimy w paseczki.

Na patelni szklimy na dość dużej ilości oleju ok 5-6 duzych cebul pokrojonych w półtalarki. Cebuli NIE WOLNO ZRUMIENIĆ!!!
Jak cebula jest zeszklona i taka dosc miękka, to dodajemy do tego kilka ziaren pieprzu i ziela, lisć laurowy i koncentrat pomidorowy - słoiczek(ja uzywam Develey lub Pudliszki). Mieszamy i dodajemy grzyby, znów mieszamy i delikatnie solimy, dodajemy 1/2 szklanki octu. Przykrywamy i dusimy, cebula juz powinna być miękka,ale nie taka "ciapata", potem grzyby do małych słoiczków i pasteryzujemy 5 minut.

Dziewczyny - z tym soleniem i octem na końcu to robię tak, ze solę i dodaję po kilka łyżek octu, a potem próbuję czy już dobre i ew. znów solę i dodaję octu. Wtedy wychodzi jak kto lubi - nie za mocne i nie za mdłe. A jak ktos woli słabsze, to dodaje mniej octu, jak woli ostrzejesze, to dodaje więcej octu itd.
W razie pytań - pytajcie.
I powiem tak - każby kto spróbował tych grzybków zakochuje się w nich od razu i prosi o przepis. Jeszcze nie spotkałam osoby, która by powiedziała, ze to jest niedobre.
Genialne zimne pod wódeczkę, super do mięs wszelakich i kanapek, dobre też na ciepło.

[Onaela]

A skoro z octem to OK
To moze byc całkiem dobre-jako zimna przekąska po prostu,jak śledz po kaszubsku do chlebka z masłem i wędlinką na przykład

[Cebulka]

Cholera, teraz popatrzyłam że to właściwie dzial galeria zdjęć

Wkleję też w Kulinaria w przetwory

To mówisz, że jako po prostu przekąska dodatkowa do śniadania?
Ciekawy pomysł...

[magdziołek]

Zainteresował mnie ten przepis na grzyby a'la śledzie. Chyba w niedzielę wybiorę się na grzyby i zrobię porcję.

Tylko mam pytanie. Z opisu wynika, że te grzyby to się obgotowuje 10min + ile jeszcze się je dusi? i czy gorące przekłada się do słoików i takie pasteryzuje 5min?

[amita]

A jakie pycha są opieńki w tym sosie

[Cebulka]

Magdziołku - myślę że najlepiej na twoje pytania odpowie Yennyfer tu :
http://f.kafeteria.pl/temat.php?id_p=2720487&start=690

Nakłada się do słoików gorące, pasteryzuje od razu - tak myślę przynajmniej - chyba zawsze tak się robi, nie?

Dusiłam tak - no nie wiem, bo robiłam inne rzeczy przy okazji - 5, 10min?
Aż grzyby przeszły nieco pomidorami i cebula jeszcze zmiękła.

Niestety opieńków nie zbieram, nigdy nie próbowałam

[saginata]

A tu moje dzisiejsze zbiory:
[URL=http://www.fotosik.pl/showFullSize.php?id=71492cc374e322af][img:4241607643]http://images27.fotosik.pl/282/71492cc374e322afm.jpg[/img:4241607643][/URL] [URL=http://www.fotosik.pl/showFullSize.php?id=e471ce0263b14963][img:4241607643]http://images37.fotosik.pl/18/e471ce0263b14963m.jpg[/img:4241607643][/URL]

[Cebulka]

Wspaniale

Kurczę, muszę się jeszcze jakoś na podgrzybki urwać... Takie piękne

[Onaela]

Rewelacja
Ja tez bym chciała jeszcze podgrzybków nazbierac,skoro nie ma juz prawdziwków.Do zamrozenia świezych na zupę-krem zimą

[tuurma]

Jak to nie ma prawdziwków? U mnie na działce Tata wczoraj znalazł jednego, a ja mu maślaczka do towarzystwa

Mam nadzieję, że nie będzie jak z kurkami, ale identyfikację grzybów potwierdził niezależny "ekspert".

[Onaela]

Tuurmo-juz pokazują sie w lasach zielone gaski,(znalazłam wczoraj jedną )<a to znak,ze juz inne grzyby się kończą.Jeszcze tylko tzw."zielonki" i opieńki i finito sezonu
Tez znalazłam wczoraj jednego prawdziwka,ale to tylko wyjatek potwierdzajacy regułę
Myślę,ze mozna jeszcze liczyć na troszke podgrzybków .

[Jedynka]

U nas zielonki zbierało się w lecie. Zawsze chodziłam z Tatą o szóstej rano i nie do lasu ale na Pustynię Błędowską. Trzeba było uważąć, bo to był poligon i można się było nadziać się na patrol. Oczywiście nie lataliśmy po całym ale krajem, krajem, A teraz podobno zarasta.

[wandalka chwastowa]

Jako stara grzybiara też muszę pochwalić się zbiorem z piątku ubiegłego tygodnia.


I robię zaraz hop siup do lasu.

[Onaela]

łooo matko ,wandalko-ale piękne i jak dużo
Mam taki sam kosz i wiem ile do niego moze sie zmieścić Sama to wszystko uzbierałaś? Piękne podgrzybki ,dawno nie widziałąm w takiej ilosci-ja znajduję po kilka mizernych

[wandalka chwastowa]

Onaelu grzybki zbierałam z mężem. Szkoda, że Ty nie możesz tyle nazbierać. Myślę, że to dlatego, że u Ciebie w centralnej Polsce jest więcej grzybiarzy niż grzybków. Musisz zrobić tak i proporocje się odwrócą.

[Jedynka]

A może taki grzybek, wprawdzie niejadalny ale swój urok ma

[koliberek]

Mam chwilke czasu to i ja nadrobię zaległości i pochwale sie. W tym roku tylko raz udało się pojechac na grzybobranie. dzieki Ninko i Tadziu
A oto efekty:

Częśc zamarynowałam, ale wiekszośc zamroziłam (tych juz chyab nawet nie mam).
Ten przepis z pomidorami dawno temu robiłam, ale jednak nie cieszył się u mnie dużym powodzeniem i wróciłam do tradycyjnego sposobu marynowania. Natomiast mroże oczyszczone, nie płukane i surowe grzyby, po wyjęciu sa jak swieże, a jak pachnie w zamrażalniku.

[Baś_22]

Beatko przepiękny zbiór Ja niestety nie miałam okazji być na grzybobraniu poza oczywiście wypadem do lasu u Tuurmy

[Cebulka]

Ein Moment...

U Tuurmy to przecież Szelka z Sagi do lasu wypadły... I to tak skutecznie że wsiąkły na dobrych parę godzin...

Ale ty?

[Baś_22]

Ein Moment...

U Tuurmy to przecież Szelka z Sagi do lasu wypadły... I to tak skutecznie że wsiąkły na dobrych parę godzin...

Ale ty?

A ja byłam dzień wcześniej z Szelką, Amitą i Tuurmą Amita i Tuurma wcześniej poszły do domu a ja z Szelką zostałam na dłużej
A nie pamietasz jak suszyłam grzybki moje i Szelki w kuchence gazowej (a może Was jeszcze wtedy nie było?? nie pamiętam )

A to dowód

[Onaela]

Koli-ja też mrożę świeże grzyby-ale tylko prawdziwki i podgrzybki.A jaka zupa-krem z tego potem,mniammmm,z grzankami czosnkowymi

[Emmi]

Mały wypadzik do pobliskiego lasu i...



na średniej wielkości garnuszek z sosikiem się uzbierało

[kotkaaa]

Emmi ja jeszcze w tym roku nie widziałam w lesie grzybków .Au Ciebie kolacyjka będzie

[cicho_borowska]

U nas znalezione dwa małe grzybki- kozaczek i maślaczek. Ja znalazłam kozaczka, a Borowski maślaczka. W zasadzie powinno być odwrotnie, bo on taki bardziej kozaczek jest, a ja bardziej maślaczek jestem.