Chleb, masło, twaróg - słowem same swojskości

[saginata]

Cebulko-wklejaj przepis na chlebek-u mnie wszyscy zachwyceni-niech i inni poznaj± jego przepyszny smaczek :)

[Cebulka]

Się robi
Przepis zawdzięczamy Szelce, która ściągnęła go nie wiem skąd

"CHLEBEK Z CZOSNKIEM:
50 dag mąki pszennej
5 dag drożdży,
1 łyżeczka soli,
1 szkl. letniej wody,
20 dag ostrego żółtego sera,
4 ząbki czosnku,
słodka papryka,
tłuszcz do formy.
Drożdże rozkruszyć i wymieszać z wodą i solą. Ktoś ma ochotę na bawienie się w tworzenie rozczynu – proszę bardzo. Ale nie jest to konieczne. Ja dosyć brutalnie obchodzę się z ciastem drożdżowym... w każdym razie rozpuszczone drożdże dodać do mąki i wyrobić ciasto. Około 10 minut Pod koniec wyrabiania dodać zmiażdżony czosnek. Ciasto jeszcze raz dokładnie wyrobić i przełożyć do natłuszczonej keksówki długości ok. 30 cm. Odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem na minimum 30 minut.
Posypać startym żółtym serem i papryką. Piec ok. 40 minut w temp. 180-200° C. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, odczekać chwilkę i wyjąć ciasto delikatnie tym razem z formy.
SMAKUJE NAJLEPIEJ ZE ŚWIEŻYM MASEŁKIEM...."

Moje uwagi: łyżeczka soli spokojnie może być spora, a sera znacznie mniej niż w przepisie, ja oprócz słodkiej papryki mieszam starty ser jeszcze z ostrą papryką i pieprzem, dobrze jest dać chlebek dość nisko - problem nadmiernie spieczonego sera
Poza tym ostatnio z nim kombinuję - dodawałam na górę troszkę smażonej cebuli, do środka posiekaną bazylię... Zawsze dobry Poza tym nie cierpie jak mi sie coś klei do rąk, więc wyrabiam go max 5 minut, jak się zaczyna kleić do posypuje troszkę więcej mąką - jest całkiem komfortowo

Acha, i ostatnio tak go potraktowałam bo mi się spieszyło: Żeby szybciej rósł włączyłam piekarnik na chwilkę, tak żeby się zagrzał gdzieś do 30-40stopni i w takim piekarniku sobie siedział te pół godziny, po czym go wyjęłam na tyle żeby posypać go serem i z powrotem do piekarnika, który dopiero się rozgrzewał... Ale wyszedł bezproblemowo - miał ładne duże dziury powietrzne w środku

Coś dodasz, Sagi?

[saginata]

Ja doda³am wiecej czosnku-a przy wyrabianiu zmoczy³am rêkê w wodzie-i te¿ siê nie kleilo.Mój ser wygl±da jak polewa czekoladowa [haha]-ale w smaku i tak jest dobry.Od dzi¶ mam postanowienie piec go czê¶ciej-bo nie ma to jak domowy chlebek-a dodatki na wierzch bêdê dodawa³a gdy chleb bêdzie ju¿ upieczony-wtedy jeszcze chwilkê zapiekê.A te¿ doda³am paprykê ostr±-i my¶la³am o zio³ach-ale nie chcia³am kombinowaæ pierwszy raz.
Teraz siedzê,wsuwam chlebek czosnkowy-i ogórki z chilli-i wierzcie-nic mi wiêcej do tego nie trzeba.jak dobrze,¿e zrobi³am du¿± blachê chleba.Mog³abym wkleiæ zdjêcia-ale kto¶ móg³by siê zraziæ do tego mojego br±zowego serka i nie skorzysta potem z przepisu-a chleb jest superowy [super]

[Cebulka]

Od dziś mam postanowienie piec go częściej-bo nie ma to jak domowy chlebek

Ciesze się, że podszedł
Ja od dawna sobie obiecuję, że spróbuję właśnie ze słonymi wypiekami jakos tak więcej podziałać - własne bułki, chleby jakieś śmieszne z ziarnami... Może chleb na zakwasie?
Tylko jakoś tak śmiałości nie mam
Może jak juz teraz będę na swoim

Zresztą jak są jakieś przepisy to cholera w większości na jakieś straszne ilości ("powstałe ciasto rozłóż do trzech blach" itp ) a ja nie chciałabym jakiejś takiej wielkiej klapy na początek zrobić, może taką tylko małą...

A może ktoś z Was ma sprawdzony przepis na nie za dużą ilość właśnie tego typu pyszności?

[veto12]

Dzisiaj upiekłam chlebek z ziarnami ,pszenny na drożdzach .Ale co tam od czegoś trzeba zacząć Przepis pochodzi z blogu Moje wypieki .Jest fajny chrupiącą ma skórkę ale ja wolę na zakwasie ten jest taki delikatny w smaku .Z ziaren miałam tylko siemie a reszta to płatki jęczmienne żytnie i owsiane .Rodzinka chwali .Od poniedziałku chlebek na zakwasie .

[saginata]

U mnie tez taki chlebek dzisiaj-wla¶nie ro¶nie w blaszkach.Ja doda³am siemie lniane,p³atki owsiane i otrêby.Mam nadziejê,ze mi wyjdzie.Zaczynalam od chlebka czosnkowego od Cebulki,teraz z ziarnami.No ale na zakwasie to siê chyba nie porwe.
Veto-jak Ci sie uda rzuc tu przepisik-i instrukcjê do niego-krok po kroczku [lol]

A ja do dzisiejszego chlebka zrobilam piêkn± ose³kê pachn±cego mas³a.

[Anamaria]

Dziewczyny, podziwiam Was! Jesteście samowystarczalne
Też bym tak chciała, ale kiedy i jak? Już widzę jak wieczorem, zmęczona po pracy ubijam masło w słoiku
Tylko z czego? Z mleka UHT ???

[dadi]

Chlebek suuuuuper
A właściwie jak robi się ten tajemny zakwas

[saginata]

A tu mój dzisiejszy chlebek-i mase³ko-tym razem ubijane mikserem

[URL=http://www.fotosik.pl/showFullSize.php?id=fdeaff8293b3aa7e][img:7787843ab3]http://images32.fotosik.pl/119/fdeaff8293b3aa7em.jpg[/img:7787843ab3][/URL] [URL=http://www.fotosik.pl/showFullSize.php?id=696af8da752f9df1][img:7787843ab3]http://images34.fotosik.pl/119/696af8da752f9df1m.jpg[/img:7787843ab3][/URL]

[Mikros]

Ojej... Sagi ale mi narobiłaś smaka... nie tyle na świeżutki pachnący chlebuś bo dość często sama różne wypiekam, ale na to pachnące masełko... umm co za smak...

Dadi pod tym linkiem znajdziesz przepis na zakwas i dużo wspaniałych przepisów http://www.chleb.info.pl/zakwasnawesolo.htm

[veto12]

Saginata piękny chlebuś i masełko też smakowite .O zakwas to trzeba zapytac Farmerke na Kafeterii -Zagroda babuszki .Ja początkująca jestem .Można też poczytac blox "Chleb -moja domowa piekarnia " tam jest kawa na ławe wyłożona łącznie z chemia i historią.Jutro wklepe przepis na dziś mam dość bo jeszcze orzeszki upiekłam takie ciastka z ruskich foremek .Kiedyś były bardzo modne jutro zdjęcia i przepis .

[amita]

A śmietana ma być ile %?bo mi umknęło,30 starczy?Pytam,gdyż więcej niż 30 nie widziałam.

[saginata]

O Amitko-o te sprawy to Farmerkê musisz zapytaæ-ja uzywam ¶mietankê przywiezion± od babci [lol]

[Cebulka]

Amito - mówię z teorii bo jeszcze nie miałam okazji zrobi w praktyce - 30% starczy
Ubijasz normalnie jak bitą i bijesz dalej i dalej, potem z bitej śmietany zaczyna Ci się robi masło. Zresztą poczytaj faktycznie ostatnie 3 strony "Zagrody" - bardzo się tam chlebowo zrobiło ostatnio

[amita]

Czytałam,ale te % mi umknęły,a tyle do tyłu to nie mam czasu.Spróbuje a i na chlebek czas się skusić.

[dadi]

Mikrosku - dziękuję !
Teraz mogę zabierać się za robienie tej czarownej mikstury,wprawdzie mąkę żytnią kupiłam chyba nie bardzo do tego przeznaczoną / pisze na niej 2000 drobna/ , ale próbuję

[kotkaaa]

Piękne Twoje wypieki Veto .Moje chlebki cebulowe w piekarniku ale coś szybko łapią kolor z wierzchu ale jak pięknie pachnie w domu.

[tuurma]

Ja chlebki przykrywam najpierw folią aluminiową, dopiero na 20minut przed końcem pieczenia ją zdejmuję. Wtedy mi się nie przypala skórka z wierzchu.

[kotkaaa]

http://images30.fotosik.pl/148/f55ed9c35ca56591m.jpg
a to moje chlebki,pyszne puszyste .ciut mało słone ,ale następne będą lepsze

[kotkaaa]

Aczemu to zdjątko takie małe.A chlebki przykryłam aluminiową folią przed końcem pieczenia

[Mikros]

wprawdzie mąkę żytnią kupiłam chyba nie bardzo do tego przeznaczoną / pisze na niej 2000 drobna/ , ale próbuję

na tej mące przygotowuję przeważnie zakwas i jest super

A to mój dzisiejszy wypiek chlebek pszenno-żytni, oczywiście na zakwasie

[veto12]

Mikros piękny chlebek .Ja na razie po klęsce zakwasowej ,coś się nie pale do wypieku chlebka ,bo mi nie podchodzi pszenny .Ale będe próbowała .no i musze zakupić odpowiednie mąki .

[Mikros]

Veto wszystkie chlebki piekę z mąki jaką mam w domu, jest to najczęściej tortowa lub luksusowa.
Najważniejszy jest zakwas, a do chleba pszenno-żytniego musi być zrobiony z mąki żytniej.
Chlebki pszenne piekę z dodatkiem gotowanego ziemniaka i są super, nawet się nie kruszą

[saginata]

Mikrosku!!!
Jaki chlebu¶ [shock] [shock] [shock]
Piêkny,wyrosniêty-i na pewno smakowity.A jaka fajna forma.

[Mikros]

i na pewno smakowity.

Bez porównania z tymi co kupujemy w sklepach nawet tymi z wyższej półki
Długo zachowuje świeżość, nie kwaśnieje, nawet trzeciego dnia po upieczeniu jest dobry, powiedziałabym że chyba nawet lepszy
A jaki w domu zapach przy pieczeniu

[tuurma]

Jeju, Mikrosku, na samym zakwasie tak ci rośnie? Nic a nic tam nie ma drożdży? Ja się idę schować do komórki z frustracji... Mnie nawet zakwas nie bardzo wychodzi...

[saginata]

Nie martw siê Tuurma-ja nawet nie próbowalam jeszcze robic zakwasu-ale nauczymy siê.
Mikrosku-poprosimy o dokladny przepis na zakwas i chlebus-jest przesliczny :)

[lucysia]

Chyba musze wrócic do tradycji pieczenia chleba,narobiłyście mi smaka Tylko muszę jakiś prosty i szybki przepis dobrać bo ten z ziemniakami nie bardzo mi odpowiada.Ale z tym nie ma problemu bo link powyżej jest super

[Cebulka]

Lucysiu - z czystym sumieniem mogę polecić poniższy przepis, sprawdzony u mnie juz chyba z 10 razy, teraz robię go w różnych wariantach (ostatnio bez cebuli, ale za to z kminkiem). Przepis pochodzi od Nyateneri.

CHLEB CEBULOWY

1 kg mąki
3 dag miodu lub cukru (ja daję miód)
3 dag soli
4 dag drożdży
600 ml ciepłej wody
oliwa
5 cebul pokrojonych drobno (ja wrzuciłam do Ronica i mi rozdrobnił prawie na miazgę ) i podsmażonych na oliwie

W dużej misce wymieszać mąkę, miód (cukier), sól, pokruszone drożdże i ciepłą wodę. Na lekko oprószonej mąką stolnicy przez 5 minut lekko zagnieść zwarte, lśniące ciasto. Uformować kulę, włożyć do miski wysmarowanej oliwą. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Gdy ciasto zwiększy swą objętość, wyrabiać je ponownie, dodając przestudzoną cebulę. Uformować okrągły bochenek ( z tego przepisu właściwie wychodzą dwa bochenki, chyba, że ktoś lubi takie wielgachne) i przenieść do wysmarowanej tłuszczem formy. Wierzch chleba można ozdobić przysmażoną cebulką (sugeruję zrobić to przed końcem pieczenia, żeby się cebulka nie spiekła na czarno )
Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut. Piec 1 godzinę w 200 stopniach, aż skórka zbrązowieje.


Z tej porcji wychodzą dwa wielkie bochenki, ale jeden zawsze upchnę rodzinie Albo robię z połowy porcji. Na początku robiłam w formie piernikowej, ale spokojnie można kształtować i piec bochenki po prostu na blasze, nie rozjeżdżają się (oczywiście trzeba nabrać troche wprawy w formowaniu - trzeba je formować dłuższe niż to się na logikę wydaje). Żeby było fachowo smaruję je pędzelkiem wodą bezpośrednio przed włożeniem i 15 minut przed końcem pieczenia

Dołączam parę fotek z dwóch okazji chlebopieczenia

[koliberek]

Cebulko - ale dałaś "po bandzie" jak mówi mój kolega
a ja akurat jetem na diecie odchudzajacej

[cicho_borowska]

Wspaniała lekcja Cebulko. To to potrafisz profesjonalnie podejść do każdego tematu.

[Cebulka]

Koliberku - przepraszam cię Słoneczko Ale od oglądania nie utyjesz, a czas żeby zrobić jeszcze będzie

Borosiu dzięki
A skoro tak pochwaliłaś, to jeszcze fotorelację z błyskawicznego robienia własnego masła dorzucę Niestety - zdjęcia robione telefonem


Bardzo prosto - pół litra śmietany 30% ubija się mikserem do skutku. Tzn najpierw dostajemy bita śmietane, a jak bita śmietane bijemy dalej to dostajemy przebitą śmietanę, czyli żółtawe grudki tłuszczu pływajace w maślance. To znak, że koniec ubijania i czas zgnieść wszystkie grudki razem łyżką, maślanke wylać a do masła nalać świeżej wody i przemieszać-przegnieśc łyżką go w tej wodzie, zmieniając parę razy, aż będzie przeźroczysta mimo gniecenia. Koniec.