Przerabiamy owocki na przysmak waca! - wina i nalewki

[saginata]

Ta cytrynowko-kawówka jest dobra-ale do¶æ mocna-jak wódka.Robilam to na bazie wódki-aby nie by³o czyste i takie nijakie-i jest dobre.Dawniej byl problem z dobrymi wódkami-wiec siê tak robilo.I jeszcze jeden dobry sposób-cukierki kuku³ki-rozgnie¶æ i zalaæ wódk±-jak siê przegryzie-przecedzic-super.

[wac]

Po wiśniówkach, malinówkach i innych nalewkach zostaje owoc, też nadający się do spożycia, a po pewnej modyfikacji smakuje wyśmienicie:
Do ubitej smietany można dodać świeży owoc np. malinę, jeżynę itp. lekko zmiksować i dołożyć np. wisieńki.
uwaga, jeśli owoce mamy z alkoholu to do śmietany dodać cukier, a co z pestkami? a można robić zakłady - kto dalej wydmuchnie. Pychotka.

[Cebulka]

Takie pomarszczone wisienki po wiśniówce nadają się też świetnie jako "rodzynki" do ciasta

Trzeba wprawdzie raz przysiąśc i je wydrylowac w jakiś zimowy wieczór przy telewizji, ale później zamknięte w małych słoikach (ja zalałam je jeszcze wódką dla pewności) trzymają się bez problemu!

Można oczywiście jeśc je też same, ale są takie troszkę ... mniam...

Świetny pomysł z tym musem śmietanowo-owocowo-alkoholowym

[koliberek]

Wac pomocy pilnie potrzebny przepis na cos z malin
oczywiście cos % Gamoń był u koleżanki na plantacji i mi przywiózł malinki, teraz trzeba by to przerobić please

[wac]

Wac pomocy pilnie potrzebny przepis na cos z malin

A ja bym się cieszył, mając tak aromatyczny materiał, a na poważnie to co chcesz z tego zrobić? najłatwiej zalać alkoholem 60-70%, lub zasypać cukrem.

[koliberek]

Wac no najlepiej jakąś nalewkę, albo cos innego z procentami prócz wina

[wac]

Tak jak pisałem, zalać alkoholem 60-70%, lub zasypać cukrem i odstawić w ciemne miejsce.

[koliberek]

i co dalej?

[wac]

i co dalej?

cdn. za miesiąc.

[Cebulka]

Wac - przecież nie każmy jej miesiąc czekać, niech wie od razu, że to miłe proste i przyjemne...

Ja jednak proponuję tradycyjną kolejność, czyli najpierw zalać alkoholem, tak żeby z dobrą nawiązką zakryć owoce (nie może być za mocny, max 60%).

To ma posiedzieć sobie miesiąc, czasem wstrząsane, w ciemnym i chłodnym miejscu, potem zlewasz płyn, do malin sypiesz cukier, stawiasz na słońcu i potrząsasz aż się rozpuści. Do odlanego wcześniej alkoholu dokładasz malinowy syrop do smaku, odstawiasz do przegryzienia

[koliberek]

Ok, dzieki Cebulko - tak tez zrobie tym razem

[koliberek]

Z braku aktualnie alkoholu (czekam na dostawę ) zasypałam cukrem i co? jak długo ma to być z tym cukrem? i co potem? bo boje się,z eby mi nie sfermentowało, dałam kg cukru na kg malin...ech nic nie wiem czy dobrze czy źle

[wac]

Cukru by wystarczyło o połowę mniej chyba, że dosypiesz jeszcze owocu i trzeba pilnować, aby cukier był u góry.

[koliberek]

U góry??? Jak u góry, ja mam poprzesypywane i wymieszane
bo mi zawsze mówili, ze trzeba wstrząsać słojem

ciagle się martwię czy mi nie sfermentuje i jak długo w tym cukrze tzrymać? Malina jest miękka to szybko sie przerobi chyba ????

[wac]

U góry??? Jak u góry, ja mam poprzesypywane i wymieszane
bo mi zawsze mówili, ze trzeba wstrząsać słojem ciagle się martwię czy mi nie sfermentuje i jak długo w tym cukrze trzymać? Malina jest miękka to szybko sie przerobi chyba ????

Koliberku, przy takiej ilości cukru to nie powinno fermentować, chociaż owoce powinne być wszystkie w cukrze. Ciężko to utrzymać, bo cukier lubi osadzać się na dnie. Ratunkiem może być obracanie naczynia np. co 2 dni (pod warunkiem, że słoje są szczelne) mieszanie, szczególnie malin prowadzi do uzyskania przecieru. Można sok uzyskać np. w sokowniku i zalać alkoholem. Sok z malin możesz zlewać już po dwuch tygodniach.

[koliberek]

aha o to biega dzięki Wac buziak

[Cebulka]

koliberku - ja Ci powiem na ucho, że jak sfermentuje to też nie wielki problem - robiłyśmy z mamą w zeszłym roku takie maliny na grypę tzn surowe maliny przesypywane cukrem i pasteryzowane. Częśc słoików zamknęła się i trzyma dobrze, ale częśc zburzyła i sfermentowała. W smaku są takie troszkę "teges" ale jak się doda do herbaty to tego nie czuc, a - co ważniejsze - takie sfermentowane mozna jeśc i nic sie złego nie dzieje (sprawdzone na paru osobach )
Tak więc jeśli nawet (odpukac) sfermentują, to i tak do kosza nie będą musiały iśc, najwyżej smak nalewki będzie trochę "alkoholowy"

[koliberek]

No cebulko ja sobie tak myslę, że i tak alkoholem zalane to sie wszytsko połaczy i nie będzie czuć. Wiśnie mi tez tak troche podjeżdzały i zalałam spirytusem, hm...
w sumie to te malinki robie tylko 'na próbę" mała ilość, bo częśc muszę gamoniowi zrobić właśnie bez alkoholu ...

[Cebulka]

No dobra, skoro prowadzę tu mój "winny pamiętnik" to dopiszę:

--wino wiśniowe duże przelane w weekend, dołożone 1,5 kg cukru i 3 l wody, bulka dzielnie
--wino wiśniowe małe z racji tego że ostatnio strasznie zwolniło też odcedzone w weekend, a wczoraj dołożone 2 kg cukru i 2 l wody i z powodu karygodnie niskiej alkoholowości rozmnożone drożdże Malaga, bulka grzecznie
--wino porzeczkowe przelane już dawno temu, wczoraj dołożone 1kg cukru z 1 l wody i druga częśc Malagi, ale oporne draństwo - cisza w eterze, a smak taki sobie

Zadałam kiedyś pytanie, czy to ma duże znaczenie, jakiej marki są drożdże i czy to wpływa na smak, i teraz sama sobie odpowiem - do czerwonych deserowych win TYLKO DROŻDŻE MALAGA! Eksperymenty z wszystkimi innymi drożdżami kończyły się nieciekawie. Ja używam firmy Multimex, bo akurat takie są w pobliskim sklepie, ale nie wiem, czy to jakaś różnica, której firmy.

[wac]

No dobra, skoro prowadzę tu mój "winny pamiętnik" to dopiszę: --wino wiśniowe...
Zadałam kiedyś pytanie, czy to ma duże znaczenie, jakiej marki są drożdże i czy to wpływa na smak, i teraz sama sobie odpowiem - do czerwonych deserowych win TYLKO DROŻDŻE MALAGA! Eksperymenty z wszystkimi innymi drożdżami kończyły się nieciekawie. Ja używam firmy Multimex, bo akurat takie są w pobliskim sklepie, ale nie wiem, czy to jakaś różnica, której firmy.

też kiedyś ekperymentowałem z różnymi rodzajami drożdży, ale na własne potrzeby wystarczą drożdże "Babuni" , są niezawodne.

[kotkaaa]

Ja nie piję a żyję i mam się całkiem dobrze,a winka wytwarzam i owszem .Teraz wezmę się za naleweczki

[Onaela]

a z czego kotkoo,a z czego

[koliberek]

Podam przepis na wiśniówke z aronii dostałam go od kolegi i mam zamiar wypróbowac
60 dag mrożonej aronii
200 szt. lisci z wiśni
1 kg cukru
1 l spirytusu
odrobina kwasku cytrynowego
1 l wody

W 1 l wody zagotowac aronię + liście z wisni, przecedzic, ostudzić, odstawić i sklarować. Dołozyć 1 kg cukru i gotować kilka minut, dodac do smaku kwasku cytrynowego - sklarowac i wystudzić. Dodac spirytus, zlac do butelek, odstawić w ciemne miejsce na 3 miesiące. Potem mozna juz kosztowac

[Cebulka]

Tylko właściwie w którym momencie wyjmuje się z tego "płynu" owocki aronii?
Zaraz po zagotowaniu? To przeciez nie zdąży smaku nabrac?

[koliberek]

hhm....musze zapytac kolegi, słuszna uwaga...

[koliberek]

no zapytałam okazało się,z e oni też przepis dostali od kogoś. Kosztowali juz tego cuda i ponoc dobre, ale sami 1 raz też będa robić. No cóż na mój gust trzeba to pogotowac ok. 30 min.

[lucysia]

A ja zalałam malinki alkoholem.Zobaczymy co z tego będzie

[saginata]

Lucysiu-bêdzie dobrze-tylko po miesi±cu odlej i zasyp je cukrem-gdy cukier siê rozpu¶ci-po³aczyc oba p³yny i niech siê gryz± w ciemnym miejscu [haha]
A potem to juz tylko smakowac.
Moje wlasnie siê gryza-jeszcze tylko pozosta³a mi najprzyjemniejsza rzecz do zrobienia-degustacja [haha]

[Baś_22]

Chciałam donieść, że naleweczka z wiśni (wiśnie zasypane najpierw cukrem a potem dodawany alkohol!) wyszła przepyszna !!!
Tak parę stron wcześniej rozpaczałam, że odwróciłam kolejność i okazuje się, że zupełnie niepotrzebnie



Nie wiem tylko co teraz mam zrobić z owocami

[Anamaria]

Najlepiej zjeść w jakimś pysznym deserku.

Moja babcia kiedyś wyrzuciła wiśnie ze słoja na "gumno" no i kaczki, które wszystko to wyjadły zataczały się pięknie!

[Baś_22]

Oj !!! to ja się też chyba będę zataczała, bo tych owocków jest trochę

[Cebulka]

Basiu - pewnie wiśnie robione Twoją metodą sa jeszcze dośc mokre, ale ja mam wiśnie takie już "wyługowane" cukrem i suchawe, więc dryluje je, zasypuje cukrem lub susze i używam jako rodzynki do ciast - super smakują zwłaszcza w pierniku

Dlatego też radziłabym Ci zasypac je cukrem, żeby zabrac z nich trochę wilgoci jeszcze, a potem jakieś ciacha
Oczywiście można tez jeśc je "tak po prostu", zamiast popijania nalewki, przy odpowiedniej ilości efekt taki sam (a nawet większy - przy gryzieniu dłużej masz alkohol w ustach, więc lepiej się wchłania )