Przerabiamy owocki na przysmak waca! - wina i nalewki

[lucysia]

Pigwa czy pigwowiec chiński na naleweczkę?Powiedzcie co,to zdobędę i posadzę!

[wac]

wac bieży z pomocą, nie bę się rozdrabniał.
http://www.chefpaul.net/pigwowka01.html

[wac]

z resztą tutaj macie tego więcej.
http://www.chefpaul.net/nalewki.html

[Onaela]

Fantastyczny przepis i jaki obrazowy nawet blondynka sobie poradzi

[wac]

Nalewki są zdrowe!!! Oczywiście pite w umiarkowanych ilościach. Dlatego każdy może sobie pozwolić na robienie i picie nalewek, skoro wystarczy naparstek alkoholu i zdziebko owoców czy ziół. A że działkowicze mają własne owoce i zioła w ogródkach, pozostaje tylko zdobyć łyk alkoholu, zalać nim owoce i ... no nie, takie proste to nie jest. Potrzebne będą:

Narzędzia:
- słoje poj. 3l. 1,5l. i 0,9 litra
- butle 0,5l., 1l., 0,25 l.
- lejki różnej wielkości
- bibuła filtracyjna
- rurka do ściągania nalewu
- miarka objętości i ew. alkoholomierz (Uwaga! w nalewkach występują spore przekłamania wyników)
- obieraczka do owoców (jak do ziemniaków), nożyki różne, sita i ociekacze, szklanki, łyżki, chochle, garnek do gotowania syropu itp. utensylia kuchenne
Jeśli będziemy robić dużo nalewki, to przyda się większy gąsior, a może nawet prasa do owoców.

Umiejętności:
- Nalewki może robić każdy, ale najlepsze wychodzą tym, którzy nauczyli się wiele na własnych błędach!
- Pamiętaj nalewkarzu młody, wlewaj spirytus do wody!
- Cierpliwość popłaca... (Nalewka swoje musi odstać!)
- Nie wszystko da się połączyć ze wszystkim, a jak się już coś dołoży, to nie można tego odjąć.
- W czasie przygotowywania należy próbować nalewek z umiarem tak, aby było co do karafki przelać!
- Nalewki najpiękniej wyglądają w szkle (krysztale) bezbarwnym, który nie rywalizuje z nimi o kolor.
- Nalewka nie musi być jednak piękna, ma być pyszna, choć uroda jej nie szkodzi.

Jeśli sobie przypomnę, to dopiszę jeszcze jakieś szczegóły, na razie to tyle. Teraz zabieramy się do roboty

[Baś_22]

Wac wspaniałe porady!!!! Jestem młodym nalewkarzem, a właściwie nalewkarką
W ubiegłym sezonie zrobiłam pierwsze w moim życiu nalewki: pigwówkę i tzw. nalewkę zieloną typu Beherovka.
Praca przy ich wykonaniu była niezwykle ekscytująca, no i to oczekiwanie na końcowy efekt : Wyszły przepyszne

[wac]

Pozostaje tylko zdobyć łyk alkoholu - i tutaj nadają się alkohole własnej produkcji, ale to już poważniejsze wyzwanie.

[lucysia]

Bużka dla waca super porady!!

Ja będę niedługo zlewała swoją ratafię wiec dam znać czy się udała.Mam nadzieję ,że nie spsułam

[wac]

Zapraszam tutaj:
http://alkohologia.blog.onet.pl/660658, ... forum.html

[lucysia]

UFF,ale super informacje.

[wac]

i tak trzymać i korzystać z tego póki jest okazja.

[wac]

Czerwone wino
W skórce winogron używanych do wyrobu czerwonego wina znajdują się bardzo efektywne przeciwutleniacze, polifenole, m.in. resveratrol, który podnosi poziom dobrego cholesterolu (HDL). Według ostatnich badań polifenole mogą również powstrzymywać produkcję endoteliny 1, peptydu odpowiedzialnego za arteriosklerozę. W tym wypadku nadmiar entuzjazmu może być jednak szkodliwy radzimy nie przekraczać dawki kilku szklaneczek tygodniowo.
wac preferuje nie więcej niż 2 szklanki dziennie.

[Sz_elka]

Ciekawe,jakąż to pojemność owe szklenice posiadają?!!!

[lucysia]

Prawda?Jakoś mi nijak nie wychodziło kilka na tydzień ,tylko 14 szt!

[Sz_elka]

To jest prawie 5 butelek 0,75 litra każda!

[lucysia]

No i żeśmy sobie podsumowały waca.A jak tak dalej pójdzie to wychodząc z gg utknełam tutaj,ale tak mi tu dobrze ,że odwyk dziś szlag trafił

[Sz_elka]

No właśnie!
I jak tu nie napić się herbatki waca???[wac]

[lucysia]

No to do dna

[wac]

Stawiam jeszcze jedną kolejkę.
i myślę że dla wszystkich wystarczy.

[lucysia]

No i rozpijamy towarzystwo

[wac]

Dzisiaj jeszcze można poszaleć, a od jutra z umiarem.

[Cebulka]

Mimo wielokrotnej reanimacji wino z pigwowca chyba umarło całkkiem...

Dostało ostatnią szansę - jest w kuchni na podgrzewanej podłodze, dołożyłabym jeszcze drożdży, ale to by już były czwarte drożdże...

No nic, dobrze że wiśniowe dobre wyszło

[wac]

Mimo wielokrotnej reanimacji wino z pigwowca chyba umarło całkiem...

Pytanie - czy aby nie jest już gotowe?
Można łatwo sprawdzić zawartość cukru winomerzem- cukromierzem.

[Cebulka]

Hmm wiesz, nie mamy tego urządzonka (które zresztą jakoś się śmiesznie nazywa poprawnie ) ale sprawdziłam kubkami smakowymi...

Czy to możliwe, żeby gotowe wino nie zawierało alkoholu?

Obawiam się że to może kwestia jakiś substancji w owocach pigwowca, które przeszkadzają... Pił ktoś wino z owoców pigwowca?

[hehe]

[wac]

Z uwagi na brak dostępu do netu w ub. tygodniu dopiero dzisiaj dotarło do mnie podsumowanie waca na poprzedniej stronie. A wac nato jak na lato - kto pracuje i pije ten żyje. ha, ha. Odnośnie kubków smakowych Cebulki - są bardzo ważnym zmysłem w organiźmie człowieka, ale do oceny przerobionego cukru na alkohol w winie jest prosty i nie drogi wskaźnik, cena od 5 do 8 zł to nie jest duży wydatek, a przy jego pomocy obliczymy również zawartość alkoholu w naszym winku i nie tylko.

[lucysia]

Nie ostatniej ,ale jeszcze poprzedniej jesieni zrobiłam wino mieszane z winogron i truskawkowego soku.Ostatniej jesieni towarzystwo stadnie stwierdziło nieprzydatność wina do spożycia.Wyszedł kwasior .Ot podsumowali i zaniedbałam mój gąsiorek.Bez szklanej rurki(bo po co i tak wyleję),nie interesowałam się nim aż do dziś.Chciałam sobie nalać owego octu winogronowego do celów czysto kulinarnych i .....ocet okazał się bardzo klarownym,wytrawnym ,smacznym winem .Nie wiem jak to możliwe ale z kwasu zrobiło się smaczne wino.Trochę dosłodziłam i mam półsłodkie,pyszniutkie winko.38 butelek 0.75l. i 4 butelki 1.5l.Super trochę imprez opękam ,ale najważniejsze ,że się nie zmarnowało.

[wac]

Cuda jednak się zdarzają.

[wac]

Ostatniej jesieni towarzystwo stadnie stwierdziło nieprzydatność wina do spożycia.Wyszedł kwasior

, a wniosek z tego taki, że: cały cukier zawarty w owocach został przerobiony na alkohol i wystarczyło tylko dosłodzić i degustować.

[Cebulka]

Dołożyłam te czwarte drożdże, dolałam przegotowanego cukru...
i nic

Ech... W smaku do kitu, nie kopie... No nic, nie wszystko wychodzi

No to za udane w przyszłym roku

[wac]

Cebulka - jakie dajesz drożdże?

[Cebulka]

Szczerze? Jakie tam akurat były w sklepie Dwa razy był Tokaj, raz nie pamiętam, a ostatnio drożdże o ślicznej nazwie "Do wina białego"

Wyglądały bardzo dobrze przed dodaniem do wina, buzowały...

Pierwsza fermentacja zakończyła się prawdopodobnie z powodu wyczerpania całego cukru, i została bezalkoholowa kwaśnica ale potem dodawanie drożdży i cukru już nic nie dawało.

Chyba wywalę to wszystko już teraz

[wac]

To problem drożdży mamy rozwiązany, pozostał jeszcze cukier, a tutaj może być jego nadmiar, bo powyżej pewnej zawartości alkoholu drożdże już nie są w stanie pracować.