Ekotopik

Poniżej podaję przepis na pasztet domowej produkcji bez konserwantów lecz z witaminkami potrzebnymi w zimę.

Pasztet z natką pietruszki.

Składniki:
3 bułki
50 dkg wątróbki drobiowej
50 dkg boczku
5 jajek
2 pęczki natki pietruszki(może być też suszona)
3 łyżki kaszy mannej
3 łyżki bułki tartej
sól, pieprz,vegeta, magi - do smaku

Wykonanie:
Boczek pokroić na kilka kawałków i ugotować razem z wątróbką (można ugotować oddzielnie). Po ugotowaniu wyjąć je i wystudzić. W ostudzonej wodzie, w której gotowała się wątróbka z boczkiem namoczyć bułki. Następnie wątróbkę, boczek i namoczone bułki zemleć w maszynce. Do powstałej masy dodać pozostałe składniki i dokładnie wyrobić. Natkę pietruszki dajemy oczywiście posiekaną. Powstałą masę włożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec tak jak ciasto na brązowy kolor.
Smacznego.
A o to zdjęcie pasztetu.

mniam O mamo,ale jestem głodna

o jaki fajny i prosty przepis na pasztet Mozna by sliwki kalifornijskie do środka dołożyc

Dobrze że zjadłam śniadanie .

Bierzemy jakieś z półtora kilo mięska,do tego ciut boczku,kroimy i rzucamy na patelnię.Niech się smaży.Potem dodajemy ciut cebuli/ze dwie srednie/ niech się przesmażą z mięsem.Ostygnięte mięso rzucamy na żer maszynce,razem z cebulą.Dajemy odrobinkę bułki namoczonej w mleku/wodzie/jajko,ulubione przyprawy,mientolimy aż będzie gładka masa i walimy na blaszkę posmarowaną masłem i posypaną bułką tartą.Jak widzimy,że zbyt suchy to obkładamy smalcem.Zbyt suchy może się kruszyć przy krojeniu.Czyli trzeba wyczuć proporcje między mięskiem chudym a tłustym.Ale nie lękajcie się,zbyt suche jest zjadliwe,tylko kroi się źle.

A wątroby nie trzeba dać odrobinę ? Całe życie myślałam,że pasztet wątrobą stoi ?

No ja te¿ do swojego parzon± w±tróbkê dawa³am.

Ja nie daję,ale zakazu nie ma

A przyprawy jakie dodajesz ?

Kucharek i pieprz przeważnie.

amita pisze:Jak widzimy,że zbyt suchy

Ten kawałek przepisu właśnie mnie niepokoi lekko. Bo ja niedowidzę

Ale kiedyś trzeba wreszcie zacząć...

Cebulko,widzę,że masz chęć 'upichcić' coś dobrego,tylko nie możesz się zdecydować co

Pasztet z kluskami na chlebie

Znaczy się,nie dodawać boczku nadajacego się na roladę Ma być tłusty.A potem dojdziesz do wprawy i i tak spierdykasz na ważną okazję.

Ami, jak długo pieczesz???

Trudne pytanie ustawiam na 180 st a po jakiejś pół godzinie zaglądam czy jest już ładnie zabrązowiony.Całość masz i tak już usmażoną,więc powiedzmy,że jak nabierze ładnego kolorku.

Ami - piekłam w 200st. ok 50 minut - wyszedł pyszny - bez wątróbki jest też ok, powiedziałabym lepszy, tylko lekko go przesoliłam. Ale mój małż twierdzi, ze pycha.

Cieszę się,że smakował.

amita pisze:Bierzemy jakieś z półtora kilo mięska,do tego ciut boczku,kroimy i rzucamy na patelnię.Niech się smaży.Potem dodajemy ciut cebuli/ze dwie srednie/ niech się przesmażą z mięsem.Ostygnięte mięso rzucamy na żer maszynce,razem z cebulą.Dajemy odrobinkę bułki namoczonej w mleku/wodzie/jajko,ulubione przyprawy,mientolimy aż będzie gładka masa i walimy na blaszkę posmarowaną masłem i posypaną bułką tartą.Jak widzimy,że zbyt suchy to obkładamy smalcem.Zbyt suchy może się kruszyć przy krojeniu.Czyli trzeba wyczuć proporcje między mięskiem chudym a tłustym.Ale nie lękajcie się,zbyt suche jest zjadliwe,tylko kroi się źle.

Jak ktoś jest leniwy tak jak ja to mięso zmieli (bardzo grubym sitem) i wrzuci do piekarnika na jakąś godzinkę i po upieczeniu zmieli na drobnym sitku dodając bułkę i jajka... a potem już tylko blaszka i zapiekanie na "ładny kolor" By "pasztet amity" nie zawsze smakował tak samo dodać możemy: grzybki suszone, innym razem grzybki i np. paprykę albo jak ktoś lubi doda kilka śliwek lub rodzynek... czasem na wierzch położy kilka słusznych plastrów kiszonego ogórka.. no i to o czym chyba Amitka nie wspomniała pasztet lubi majeranek bądź cząber

pozdrawiam M.
PS
czasem można uzyskać fajny i ciekawy smak dodając sporo posiekanej natki pietrószki

Mietku,tak zrobione ma zupełnie inny smak.Uwierz,taki leniuch jak ja to sprawdził Pewnie,że możemy robić wariacje na temat.Ja akurat podałam skład klasyczny a potem hulaj dusza,wszak stoi,że dodajemy ulubione przyprawy..Jak zrobisz wersję taką jak podajesz i tak doprawisz to będziesz bliżej Cebulkowej,pychotki,pieczeni rzymskiej bodajże.Jadłam,ale nazwy nie pamiętam.
A poza tym,gdybyś spróbował mojego pasztetu to nic nie chciałbyś do niego dodawać I ci co jedli potwierdzą,za każdym razem jest inny,choć robiony w taki sam sposób.

amita pisze:Jak zrobisz wersję taką jak podajesz i tak doprawisz to będziesz bliżej Cebulkowej,pychotki,pieczeni rzymskiej bodajże.Jadłam,ale nazwy nie pamiętam.

Przepraszam za mieszanie w Twoim garnku Pieczeń rzymska to całkiem co innego -to co namieszałem to wciąż pasztet

amita pisze:A poza tym,gdybyś spróbował mojego pasztetu to nic nie chciałbyś do niego dodawać I ci co jedli potwierdzą,za każdym razem jest inny,choć robiony w taki sam sposób.

no tak ..... gdybym spróbował.... (ale jak to zrobić?) ..to.. to pewnie bym tu głupot nie pisał
Na swoje usprawiedliwienie powiem tylko tyle, że z mojego lenistwa jak już robić w domu pasztet to u mnie robi się większe ilości żeby mniej sprzątania było no i wygląda to jak przy świniobiciu

Pozdrawiam M.

Mietek,przecież nic się nie stało,przepisy są po to żeby je modyfikować.

Boczek-bierzemy kawał boczku,tak ok 1,20.Najlepiej żeby był dość cienki.Odcinamy skórę.Tłustszą stroną kładziemy do dołu a na górę wyciskamy dużo czosnku,solimy,pieprzymy,paprykujemy.Układamy paprykę marynowaną /lub ćwiartki korniszonów albo kiszonych ogórków.Zwijamy roladę i związujemy nicią.Z zewnątrz też solimy,pieprzymy,paprykujemy, czosnkujemy.Wkładamy w rękaw foliowy,zawiązujemy i zapominamy na jakieś 24 godziny.Potem wrzucamy do piekarnika na jakąś godzinę.Podobno kilogram mięsa piecze się ok. godzinki.Nie dodajemy do rękawa żadnego tłuszczu.

Schab ze śliwką-kupić kawał schabu bez kości,obkroić białą błonę.Długim nożem/ewentualnie prętem od rożna/ zrobić dziurę w środku,wzdłóż schabu.Napchać do środka opłukane śliwki,ale nie wymoczone.Twarde lepiej się upycha Posolić i popieprzyć mięsko/nie daję innych przypraw,bo ma być czuć smak schabu i śliwki/ Wpakować do rękawa, zawiązać i też, jak o boczku zapomnieć.Na drugi dzień do piekarnika i po jakiejś godzince powinno być ok.

Ami dzięki

Koli,dla Ciebie wszystko

Super, zwłaszcza ten boczek .

Takie otwory w mięsie do nadziewania różnościami, świetnie robi się rączką od drewnianych łyżek kuchennych . Sprawdzone . I jeszcze jedno, takie śliwki, czy np paseczki papryczek, sprytnie się "pakuje" w otwory mięsa, jeśli te przyprawy najpierw zamrozimy. Tzn. zamrozić suszone śliwki, paseczki marchwki czy paseczki papryki i dopiero wtedy poupychać w kawałkach mięsa też sprawdziłam, więc mogę polecić.

O,dobry pomysł.Z tym,że sliwki same w sobie są twarde.Ale już inne warzywka na pewno łatwiej będzie upchnąć.

Amita, dlaczegóż ja w sobotę tu nie zajrzałam
Taki piękny boczuś pokroiłam w kostkę i zrobiłam smalec
A tu taki przepis rewelacyjny...

Tu są nowe przepisy i te z innych wątków. Basiu, możesz już umieszczać swoje przepisy.

tereklo pisze: Basiu, możesz już umieszczać swoje przepisy.

One nie są moje tylko je wypraktykowałam

Pasztet z indyka
Źródło przepisu: http://smaker.pl/przepisy/sniadania/pas ... dyka,60258
Składniki dla >6 osób
Uwaga: z tej ilości wychodzą 3 foremki , każdy pasztet po upieczeniu waży ok 1 kg
udziec z indyka, 2 szt., ok 2,5 kg
wątróbka drobiowa, 30 dag
bułka czerstwa, 5 szt.
jajka, 8 szt.
liście laurowe, ziele angielskie, kilka
czosnek, 2 ząbki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, do smaku
Opis przygotowania
czas przygotowania: > 90 min
1. Mięso ugotować w niewielkiej ilości wody, dodać ziele, liście, czosnek, pod koniec gotowania dodać wątróbkę, sól i pieprz.
Mięso wyjąć, wywar przecedzić i w chłodnym namoczyć pokrojoną bułkę, którą razem z mięsem zmielić w maszynce, dodać jajka, sól, pieprz, gałkę, dokładnie wymieszać.
2. Gotowy pasztet przełożyć do foremek, piec ok 1 godz. w 180 C, aż skórka się zrumieni. Po przestudzeniu można kroić w plastry, ale można też rozsmarować.