Chleb, masło, twaróg - słowem same swojskości

[Cebulka]

Sagi - piękny!!!
A jaki napowietrzony...

[Cebulka]

Pozazdrościłam

Uwaga
Nie dotykac ekranu! Gorące


(Jak smakują jeszze nie wiem, ale pachną... )

Dobra, już wiemy, jak smakują


Ogólnie jak na pierwsze samodzielne bułki jest nieźle - ale pole do poprawy też istnieje.
Są takie kruche, sypkie - a ja bym wolała takie wilgotne, jakby ciągnące...

[saginata]

O jej Cebulko-jakie ¶liczne-a¿ tu mi pachn±!!!

Jak piekê piero¿ki dro¿d¿owe to do ciasta dodajê jajko i dolewam kilka ³y¿ek ciep³ego oleju-ju¿ na koñcu wyrabiania-i jeszcze wyrabiam a¿ siê wch³onie.Stare gospodynie mówi³y mi,¿e to po to,aby ciasto siê nie kruszy³o.

[Cebulka]

Ciepły olej mówisz?
To jest ciasto z tego co pamiętam z pół kilo mąki, szklanki płynu (mleko plus woda), łyzeczka cukru i soli jedno jajko i 6 dkg masła - z tym że częśc masła zastąpiłam oliwą... Może całe masło oliwa zastąpię?

Ha! Dziś mam do pracy własną bułkę z własnoręcznie upieczonym schabem i kiszonym ogórkiem Tak trzymac!

[Tosia]

Sagi a gdzie przepis na te pierożki drożdżowe.Ja właśnie zjadam chlebek świeżo pieczony [jeszcze ciepły,pycha]

[magdziołek]

Ale smakowite bułeczki,a co bioderka na to . Z drugiej strony raz się żyje .

Mam pytanie i prośbę... potrzebuję przepis na "ciasteczka z płatków owsianych". Mój brat "na stare lata" zachorował, nie może jeść produktów pszennych, ale to ZERO pszenicy. Zawsze był łasuchem, lubił mamy wypieki a teraz tylko może na nie popatrzeć. Dostał od lekarza książkę z przepisami ale tam nie ma nic "słodkiego", płatki owsiane może jeść. Kiedyś obiło mi się o uszy, że ludzie pieką takie "owisane ciasteczka"... może ktoś z Was piekł coś takiego i ma przepis to poproszę.

[koliberek]

qrcze pamiętam kiedyś te ciasteczka robilismy w domu
musze mamę popytać

[Nina]

To co Magdziołku dieta bezglutenowa,oj wiem coś na ten temat.Kiedyś moja córka była na takiej diecie ale to lata temu co wtedy nic nie było w sklepach.

[magdziołek]

Nina, do końca nie wiem, co to za dieta, bo ograniczenia ma we wszystkim. Dosłownie musi ważyć wszystkie produkty i określać wg tabel ilość soli, potasu, itp, nie mówiąc o węglowodanch, białkach czy tłuszczach. Brat ma astmę i niewydolność nerek. Tę dietę to mu lekarz przepisał. Przepis na ciasteczka owsiane znalazłam w internecie i mu wysłałam a On musi sobie dopasować do potrzeb ilości i skład produktów.

[Cebulka]

Właśnie chciałam powiedzieć, że na pewno gdzieś jest na Kafeterii ten przepis na owsiane ciasteczka, widziałam oststnio, ale skoro jakis znalazłaś, to juz nie szukam.

Jeśli chodzi o nietypowe a bezmączne ciastka, to jeszcze o ile wiem można robic takie szyszki z dmuchanego ryżu - ale nie wiem, czy ryż dmuchany mu akurat wolno...

[magdziołek]

Cebulko, dzięki za przypomnienie, przecież sama kiedyś te szyszki robiłam. Jutro zadzwonię i przypomnę mamie, bo to Ona gotuje dla syna (mojego brata) .

A jeszcze jedno, a czy można upiec chleb z mąki kukurydzianej? Jak myślicie, piekła któraś z Was?

[saginata]

Ja kiedy¶ piek³am-ale to do kitu-jest ciê¿ki i taki rozwalaj±cy siê.Robi³am tez z m±ki kukurydzianej nale¶niki-i to na wodzie-bo moja niunia i mleka nie mog³a.Ale mo¿esz zamiast chleba kupowaæ chleb Wassa[chrupkie pieczywo].Jest kukurydziany.Dobre s± te¿ takie wafelki ryzowe.W sklepach jest tez makaron kukurydziany-zawsze to urozmaicenie do zup.Drogi jest-ale je¶li dieta dotyczy jednej osoby to mo¿na sobie pozwoliæ.Wiem,¿e niuni kupowa³am biszkopciki bezglutenowe.Mo¿na te¿ korzystaæ z m±ki ziemniaczanej-i jakie¶ sosy ni± zagê¶cic.No i na pewno wszystko gotowaæ bez ¿adnej wegety,roso³ków itp.Jako przyprawy stosowaæ sól,pieprz i zio³a.Ale z sol± to chyba musicie bardzo ostroznie bo tu jeszcze nerki dochodz±.Magdzio³ku-spokojnie-dacie rade-tylko pocz±tki s± trudne.

[magdziołek]

Dziękuję Sagi, każda rada jest cenna, zwłaszcza, że naprawdę nie jest dobrz. Ja mieszkam 500km od Nich, nie mogę ciągle tam jeździć. Tyle, co przez telefon codziennie, mogę doradzić. Podziwiam mamę, że ma siłę i zdrowie się tym zajmować.

[saginata]

Tu masz przepis na chleb kukurydziany znaleziony w necie-s± o nim same dobre opinie.Ja próbowalam piec inny-z dodatkiem ziemniaków gotowanych-bo moje dzieciê nie moglo nabia³u.

chleb kukurydziany:

Sk³adniki:
175 g m±ki kukurydzianej
2 ³y¿eczki proszku do pieczenia bezglutenowego
2 jajka
150 ml chudego jogurtu
1 ³y¿eczka miodu
1 ³y¿eczka oleju
Sposób przyrz±dzenia:
Wymieszaæ sk³adniki, aby uzyskaæ miêkkie ciasto. Prze³o¿yæ je do formy lekko posmarowanej t³uszczem i piec w temp. ok. 200 st. przez 10-15 minut.
Chlebek jest kruchy, ¶wietnie smakuje z powid³ami.

[magdziołek]

Sagi , dziękuję.

[Cebulka]

Nie wiem, jak to możliwe, ale widać, że jeszcze nie wkleiłam mojego zdjęcia chleba pszennego na zakwasie...


Przepis z www.chleb.info.pl czyli ze strony Mirabelki

Tosiu - absolutnie zobowiązuję cię do wpisania swoich przepisów na chleby które robisz!

[Samanta]

Magdziołku , a ciasteczka ryżowe? Mam taki przepis :

Ciasteczka ryżano -kukurydziane z forum cc
250 g tłuszczu (bezmleczne: Maryna, Popularna)
1,5 szklanki kleiku ryżowego,
1,5 szklanki kleiku kukurydzianego
3/4 szklanki cukru.
Wszystkie skladniki zagnieść, odstawić na godzinę albo nawet dwie .
Formować ciasteczka w rękach i upiec w 180 st C ok 15 minut.
Mam gdzię jescze taki z samego kleiku ryżwego i są super ale muszę poszukać.Jeśli dzecko może dostawać mleko bo nie pamietam co pisalaś, to może takie:

Kulki owsiane Autor: Agnieszka Kręglicka

- 3 łyżki masła
- 4 łyżki cukru
- 1/2 tabliczki mlecznej czekolady
- 5 łyżek mleka
- 1.5 szkl. płatków owsianych
- 2 łyżki posiekanych migdałów
- kilka kropel olejku migdałowego do ciast
- 2 łyżki rodzynek
- 3 łyżki mleka w proszku
2 łyżki masła roztop na patelni. Wsyp połowę płatków owsianych i mieszając, praż, aż nabiorą złotego koloru. Tuż przed końcem prażenia dodaj migdały, by one też zdążyły się przyrumienić. Odstaw do ostygnięcia. W rondelku zagotuj mleko z cukrem i pozostałą łyżką masła. Zdejmij z ognia. Dodaj pokruszoną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj rodzynki i olejek migdałowy. Wsyp do ciepłej masy czekoladowej uprażone płatki z migdałami oraz te nieprażone, dosyp mleko w proszku. Otrzymasz gęste ciasto. Kiedy będzie jeszcze ciepłe, ulep kulki o średnicy 3 cm.

[koliberek]

Magdziołku, jakby bratu się chciało chleba to mozna w sklepach dostac make bezglutenową. Mój wnuczek jak był mały nie mógł glutenu i Kasia piekła dla niego chleb własnie z tej bezglutenowej. Ona miała tez takie specjalne urzadzenie do pieczenia chleba, ale mysle, ze prawdziwa gospodyni jaka zapewne jest Twoja mama poradzi sobie bez tego.

[gao]

Przy okazji Świąt popełniony został taki chlebek.

[Cebulka]

Ach smakowicie wygląda...

Ja z okazji świąt popełniłam razowiec... z wędzonymi śliwkami
Mniam

[saginata]

A mój na zakwasie nie wyszed³-a tak dba³am o niego :(
Najgorsze,¿e nawet nie wiem co ¼le zrobi³am-bo wydawa³o mi siê ,¿e zakwas pracuje-b±belkowa³-tylko w blaszkach ju¿ nic nie uros³o:(

[Cebulka]

Teresko - tylko mi się tu nie załamuj - na pewno wyjdzie w końcu

Może powinnam była to powiedzieć - on w blaszkach juz nie rośnie właściwie - może tak ledwo ledwo, na jeden palec - to co napisała farmerka to troszkę przesada. Lepiej rośnie jak doda się więcej mąki pszennej - i ja zostawiam foremki (dwie niewielkie piernikowe) z ciastem do rośnięcia na noc na kaloryferze...

[saginata]

No i pewnie wszystko by wysz³o-bo na noc zagniot³am z m±k± pszenn±, postawi³am na kaloryferze-ale w misce.A rano podgniot³am jeszcze chwilê-i wstawi³am do ma³ych blaszek-czeka³am ze trzy godziny-i lipa.Upiek³am to co by³o-ale to bylo twarde-i cieniutkie jak palec.Po nowym roku spróbujê jeszcze raz-zakwas czeka.

[Cebulka]

podgniotłam jeszcze chwilę

Hmm... to stwierdzenie mnie zastanowiło...
To ciasto na chleb nie ma być takie jak na drożdżowy, do normalnego gniecenia, ale lejące i klejące - jak ciasto ucierane, do mieszania łyzką Za mokre też cholerstwo nie może być - powinno dac sie mieszac łyżką, ale raczej ciężko

Trzymam kciuki, pierwsze koty za płoty

[saginata]

Aha [shock]
To moje zdecydowanie by³o za gêste :(

[Cebulka]

Ale ze mnie że tego wcześniej nie napisałam...

To następne będzie lepsze - pewnie dla odmiany zrobisz za mokre

[saginata]

No to ja jeszcze tak dla przezorno¶ci zapytam-kiedy dosypiê m±ke pszenn± do zakwasu-i bêdzie mi siê wydawa³o,¿e jest za gêste-to czy wtedy mogê dolaæ ciep³ej wody?

[Cebulka]

Tak, to nie ciasto pierogowe - możesz dodawać wody (lub mąki pszennej) w dowolnym momencie, bardzo dobrze się łączy

[Cebulka]

Zrobiłam zdjęcia mojego ciasta razowego na zakwasie - poglądowo dla kwestii ustalenia gęstości

To jest raczej granica "mokrości" - tzn mokrzejsze nie może być, raczej suchsze - ale z takiego wyszedł całkiem przyzwoity chleb - ze śliwkami suszonymi, ostatnio w takim zasmakowaliśmy.

[Onaela]

A od czego on taki trójkolorowy (przed upieczeniem)

[Cebulka]

A od czego on taki trójkolorowy (przed upieczeniem)

Hihi - albo od marnej jakości aparatu albo od oświetlenia halogenami
Kolor tak naprawdę jest jednolity - ten taki lekki brązik - nie wiem, skąd ten fiolet dziwny się wziął

[Jedynka]

No, takiego chlebusia to bym zjadła. Chyba muszę próbować do oporu. Może się uda.