Przerabiamy owocki na przysmak waca! - wina i nalewki

[kotkaaa]

Bezo o czymś takim to powiem że nie słyszałam,no ale skoro robi się winka z gożdzikami listkam i i innymi przyprawami to może i taka nalewka by wysza i nie trzeba by było zagrychy

[Onaela]

Bezo,o winie z pomidorów słyszałam ,ale o nalewce z ogórków nie !
Ale eksperymentuj,a nuż wynajdziesz nowy przepis na świetny trunek

[beza]

Bo ja sobie tak pomyślałam, że skoro robi się nalewkę na papryce to czemu nie można byłoby zrobić na ogórkach, tym bardziej że one mają taki ładny odświeżający zapach.
Trochę kojarzy mi się to z tonikiem ogórkowym używanym w kosmetyce ale może jakby to odpowiednio doprawić np. pieprzem

[Cebulka]

Hmm ciekawa kombinacja...

Oczywiście wtedy na wytrawnie - tzn bez cukru.
Ogórki posiekać, dodać pieprzu, może parę gałązek mięty, zalać...
Tylko czy zapach ogórków jest wystarczająco mocny żeby "zagłuszyć" zapach alkoholu?

Postaram się przypomnieć Ci o tym w sezonie

[Samanta]

Pozwólcie że się pochwalę swoją pigwowcówką , 2 rodzaje, z pestkami i bez pestek, zdjęcia jak to leciało:

Ludzie, jakie to dobre.

[Nina]

wygląda super jak długo musi dojrzewać.?
Ja przefiltrowałem cynamonówkę
i nalewkę z ciemnych winogron.

[Sz_elka]

Mam pytanko
czy można zrobic naleweczkę na ogórkach, ale tych świeżych zielonych pięknie pachnących ?

Pamiętam taki czas, kiedy panowie używali Ogórkowej wody po goleniu, która jak się okazało w pewnych kręgach w parę lat później, okazała się hitem, obok Jagodzianki na kościach i Borygo! Coś w tym jest na rzeczy, więc ..... czemu by nie spróbować, w ramach ogólnie pojetego eksperymentu?[devil]

[Sz_elka]

A ja muszę się pochwalić, że w wigilię Wszystkich Świętych, piłam przywiezionego prze Wuja Trójniaka sprzed 20 lat - mówię Wam ... pychota!
Warto było czekać, więc ..... ćwiczcie silną wolę!

[pedro]

Mam pytanko
czy można zrobic naleweczkę na ogórkach, ale tych świeżych zielonych pięknie pachnących ?

Nie wiem czy da się zrobić nalewkę na zielonych ogórkach, ale proponuję zrobić drinka a'la "mizeria"
Bieżemy część żubrówki i mieszamy z napojem typu Sprite (proporcje wg uznania, mocniejsze albo słabsze, jak kto lubi). Piszę typu Sprite, bo może to być któryś tańszy odpowiednik tego oryginalnego - biały napój gazowany o smaku cytryny i limonki. Do tego kostki lodu i ...... podłużnie ukrojony cienki plaster świeżego ogórka. Mnie smakuje. A Wam ??

[saginata]

Mój synio robi³ nam takie drinki z ogórkiem

¯ubrówka z ogórkiem
40ml ¿ubrówki wlaæ do szklaneczki, sok jab³kowy,dodaæ dodaæ parê kostek lodu, wymieszaæ. Dodaæ dwa plasterki ogórka, ³y¿eczk± w szklance go wycisn±æ.

Te¿ mi smakowa³y :)

[Sz_elka]

Mój synio robił nam takie drinki z ogórkiem

Oj, pamiętam, pamiętam, że zdolnego syna masz!
Może nie raczył nas akurat tym zestawem, ale i inne były niczego sobie! Mniammmm ...... [dewil]

[Samanta]

wygląda super jak długo musi dojrzewać.?
Ja przefiltrowałem cynamonówkę
i nalewkę z ciemnych winogron.

Z wódką ma stać 6 tygodni albo 2 miesiące ale może bez przesady. Potem zlana lezakuje 2 miesiące. Teoretycznie, bo w praktyce... ekhm....

[Sz_elka]

Przedstawiam moją pięciomiesięczną "pierworodną", "współwinnych" i produkty uboczne - ewentualnie do dalszego przerobu!
Jestem bardzo dumna z siebie, a "pierworodna" bardzo udana i nie tylko "słodziutka"!

[Sz_elka]

Z dzisiejszą Gazetą Wyborczą był ilustrowany dodatek z przepisami na różniste nalewki(nowe pomysły )-niektóre wygladają na bardzo smakowite np.ostra z chili,tutti frutti z południowych owoców,z zielonej herbaty i soku z winogron,czekoladowa z kawą,melonowo-brzoskwiniowa(ta mnie korci,bo jeszcze będę miała 4 melony limonkowa z trawą cytrynową itp.

Onaelko to już druga część tego dodatku była Mam obie jakby co to bęe przepisywac tutaj przepisy, jesli cos kogoś interesuje

skseruje kilka razy ten dodatek i Wam dam

Ja tez sie piszę!
Bo nie wiem czy wiesz, ale były dwa - z owoców polskich i z egzotycznych - mam jeden a nie mam drugiego - chyba o ile pamiętam mam właśnie ten egzotyczny, musze sprawdzić koniecznie

Koli, poproszę o te xerokopie

Mogłam zeskanować, więc przesyłam w nowym temacie : Nalewki, likiery, wina

Ale mam tylko tą jedną część! Może ktoś zeskanuje tą drugą?

[Sz_elka]

Pedro wspaniale, że podjąłeś temat Nalewki,likiery i wina i uzupełniasz receptury!
Gdybyś jeszcze zeskanował spis treści, to łatwiej by się odnajdywało poszczególne receptury!
I jeszcze prośba do Wszystkich!
Pozostawmy może tamten temat dla przejrzystości, tylko na wstawianie receptur, a w tym omawiajmy nasze dokonania!

[pedro]

Spis treści wkleiłem pod linkiem do pobierania. Skan książki "pozyskałem" z netu. Strony 50 i 51 (gruszkówka) są na końcu, podobnie jak i spis treści. Mam jeszcze "Nalewki zdrowotne" oraz "Domowe Piwa Cydry Wina Nalewki Likiery Kremy" ale bardzo wolno mi net dziś chodzi i wrzucę jak przyspieszy .

[Sz_elka]

Strony 50 i 51 (gruszkówka) są na końcu

Właśnie te strony mnie zmyliły, nie znalazłam na pierwszych stronach i na końcowych (po nalewce gruszkowej i ostatniej okładkowej) też, więc uznałam, że ich nie ma, a rzeczywiście są , ot moje powierzchowne przeglądnięcie!
Ale nie ma tego złego, coby na dobre nie wyszło i dzięki temu łatwo szukać przepisu!

[wac]

Skarbnica - muzeum:

http://vistrad.pl/starka/

[kotkaaa]

Szeluś piękny zestaw na stoliczku i pojeśc ,można i i popić

[Sz_elka]

W zasadzie, jeszcze w trakcie obróbki i oczekiwania , ale już organoleptycznie sprawdzony i ...... miodzio!

[kotkaaa]

Wiem że Twoje owocki to wisienki ,ale moja teściowa opowiadała jak wywaliła winogronka z baniaka i pojadły to kury ponoć było bardzo wesoło

[lucysia]

A ja wczoraj wtrusiłam całą miseczkę wisienek z nalewki oj brzuszek bolał ale jakie pyszne

[Cebulka]

Pozwolę sobie wkleić szybki przepis Samanty do wypróbowania na później zanim zniknie

X E [Nie 19:27] Samanta: Cebulko a zrób sobie jeszcze taki likierek: 5 łyżek kawy mielone ale czubatych zaparzyć wrzątkiem z rozkoroją 1/2 laski wanilii zaparzyć 1 szl wody, potem to odlac a fusy zaparzyć jeszcze 1/2 szl wody. Zlać razem, dodać 4/5 szkl cukru a jak wystygnie to dodać 1
X E [Nie 19:28] Samanta: dodać 1 szkl wódki 40% i odstawić na 2 dni a potem wypić.

[Samanta]

O matko i córko ale napisałam! Widać że to po degustacji!
Likier kawowy:
Zaparzyć 1 szl wrzątku : 5 łyżek kawy (ale takich z górką) + 1/2 laski wanilii (i to ma być LASKA a nie cukier wanilinowy!).
Przecedzić, fusy zaparzyć jeszcze raz ale tym razem 1/2 szkl warzątku.
Odcedzić, połączyć jedno z drugim dodać 4/5 szkl cukru. Gdy wystygnie, dodać 1 szkl wódki 40%. Podobno najlepiej takiej ze spirytusu rozcieńczonego ale moja z Absolwentem jest o.k. Niech postoi ze 2 dni. Na trzeci dzień odlać, osad zostawić osobno na czarną godzinę i juz można się delektować.
Likierek szybko sie robi, nie wymaga długiego oczekiwania i jesli ktoś lubi kawę, to likierek też polubi. Ja jeszcze zostawiam tę laskę na te 2 dni niech sobie pomoknie.
Przepis mam od Jobi z Cin Cin

[lucysia]

Czy ktoś światły może mnie oświecić
Jak dodałam pirosiarczanu do wyciśniętego soku z jabłek to ile czasu muszę czekać aż to dziadostwo się zneutralizuje i będę mogła dodać szlachetne drożdże????

Wczoraj calutki dzień "bawiłam"się z jabłuszkami.4 skrzynki jabłuszek przepuściłam przez sokowirówkę i miałam pod koniec serdecznie dość.Padałam z nóg.Dużo z sokowirówki zostaje miąższu i w efekcie będzie mniej wina jak by wskazywała ilość przerobionych jabłek.No cóż zobaczymy.

Proszę jak ktoś wie o tym piro to dajcie znać,bo jabłuszka wyciśnięte,drożdże się mnożą a ja zielona kiedy mam to połączyć

[Samanta]

Niech mnie ktoś oświeci co to jest pirosiraczan?!
Z chemii całe życie miałam 3 i to tylko dlatego że byłam grzeczna na lekcjach.....

[Cebulka]

O ile coś mi się kojarzy to służy to do zabijania dzikich drożdży naturalnie występujących w każdym soku owocowym po to żeby szlachetne drożdże nie miały konkurencji
Ale nigdy nie bawiłam się w aż takie 'mecyje'

[lucysia]

Masz rację Cebulko to o to chodzi.A i jeszcze doczytałam w necie że zapobiega utlenianiu się soku jabłkowego.Z tym że jak to cudo zaaplikowałam to teraz nie wiem kiedy mogę dać szlachetne drożdże żeby mi i ich nie załatwiło.

W tym winku eksperymentuję z pirosiarczanem.Zaryzykowałam bo z winogron w tamtym roku mi nie wyszło,właśnie pewnie przez te dzikie drożdże i bakterie zaszczepione przez muszki owocówki.

[Samanta]

O matko... toż to już przemysł, i to jak dla mnie , ciężki...
Pojęcia nie mam o drożdżach winiarskich i dlatego nawet się nie biorę za produkcję wina domowego - a uwielbiam je- i poprzestaję na nalewkach, są łatwe, raczej trudno je popsuć i nie trzeba nic umieć żeby je zrobić. To coś w sam raz dla mnie.

[pedro]

Nigdy nie dawałem pirosiarczynu do nastawu przed fermentacją. Samo dodanie matki drożdżowej z szlachetnych drożdży (ja daję Tokaj) ukierunkuje fermentację we właściwym kierunku. Pirosiarczyn raczej do przerwania fermentacji, albo do mycia naczyń . Chociaż czytałem, że drożdże szlachetne są odporne na małe ilości pirosiarczynu. Tu o tym piszą: http://www.euro-win.pl/pirosiarczyn.htm

[amita]

Lucysiu,Adam mówi,że nie trzeba zabijać żadnych naturalnych drożdży,wręcz przeciwnie.One sprawiają,że fermentuje aż miło i wcale nie trzeba dodawać żadnych kupnych.Musiałaś zrobić coś innego źle.Adam nawet do wina z wiśni nie dodaje kupnych szczepów i też się robi.Muszki owocówki nie przeszkadzają.Jedyne wino,jakie mu nie wyszło to z kupnych,importowanych winogron,za to zrobił się całkiem dobry ocet winny.
Wiśniowe winko Adama bylo degustowane w zeszłym roku u Tuurmy,nikt nie narzekał,że niedobre,ale to może z grzeczności;) Jak coś to przyduszę Adama o cały proces przetwórczy dokładnie.Aczkolwiek mam wrażenie,że on te owoce wrzuca,zalewa słodką,przegotowaną wodą i już.

[mietek]

Aczkolwiek mam wrażenie,że on te owoce wrzuca,zalewa słodką,przegotowaną wodą i już.

To najlepszy sposób na zacier i jeszcze troche z histori Polski "bitwa Pod Grunwaldem"- 1410 (czytaj 1 kg cukru; 4 ltr. wody i 10 dag. drożdży) zanzajer jak należy i dwa tygodnie cierpliwości i można gonić a w starych czasach piło się to bez "gotowania- destylacji" ale jak już ktoś włożył w to garść owoców: No!.. to wino musiało być wyśmienite
Ten smak to mi do dziś pasuje, ale po destylacji
Oj.. powspominałem sobie stare (czytaj: młode) czasy
Lucysia poszła dalej i chce zrobić wino zgodnie ze sztuką.
Ja się na tym nie znam, ale to co wyczytałem ? same jakieś proszki, a to aby kwasów było mniej, a to do klarowania i do djżewania itd. już o maszynach do wyciskania soku.. innych takich co to pomagają oddzielić szypółki nie wspomnę...

W wolnym kraju ja wybieram pamięć o: 1410r dodałem swoje modyfikacje i podziwiam pasjonatów, którzy naprawdę dużo w to wkładają sił, wiedzy i energi, że o pieniądzach nie wspomnę.
I chwała im za to bo jak każdy robiłby to tak jak ja to nie byłoby dobrego wina

gadałse: mietek