Przerabiamy owocki na przysmak waca! - wina i nalewki

[amita]

Ocet może się zrobić,spoko Ale to już masz prostą drogę do zaczynienia winka.

[Jedynka]

Teraz maliny są najtańsze, polecam nalewkę malinową. Zrobiona, spróbowana - samkowała
Składniki: 2 l wody
2 kg malin
1i pół kg cukru
4 łyżeczki kwasku cutrynowego
40 listków wiśni z gałązkami
0,7 l spirytusu
Wodę,maliny i listki gotować na małym ogniu 30 min. Następnie przecedzić.Ponownie zagotować dodając cukier i kwasek cytrynowy. Po zagotowaniu zdjąć z ognia i bardzo powoli wlewać alkohol.Może zszumować. Ostudzić i przelać do butelek. Jest gęsta i może nawet być galaretowata. Wtedy potrząsąć co jakiś czas.

[magdziołek]

Ale mni kusi, żeby zrobić tę nalewkę malinową .... .
A dzisiaj wyjadaliśmy wiśnie z alkoholu, bo zlewaliśmy nalewkę do butelek, mniammm.

[Jedynka]

U nas już zjedzone. Oj , dobre byłyyyy

[Cebulka]

To może wpis w moim alkoholowym dzienniczku tu prowadzonym...

Wiśnie przesiadujące dotychczas ciągle w alkoholu zasypałam cukrem - wczoraj

[lucysia]

W tym roku 80 kg.winogron-około40l.moszczu,czytaj dalej winko już bulka.
dodatkowo popełniłam wiśniówkę,malinówkę i po raz pierwszy Ciociosan.Ciekawa jestem co wyjdzie z tego ostatniego.
Baleys i malibu zrobiło furorę.

[magdziołek]

Lucysiu, napisz proszę więcej o tym Twoim winku? Jak to robisz, z czego, itp itd... . Czy już masz jakieś doświadczenie czy tak jak my próbujesz? Czy to winko to będzie słodkie czy wytrawne, białe czy czerowne? Czy masz mierniki cukru i kwasowości itp... podziel się doświadczeniem .

[lucysia]

Oj zieloniutka jestem w tym temacie .Sama kombinuje,czytam,czytam,czytam.W necie to co tylko dopadnę bo literaturę w domu mam ubogą.
Kiepskie winogronka na dodatek i pewnie jakiś kwasior mi wyjdzie .Powoli dojdę do tego co bym chciała.Próbuję w tym roku zrobić wino bez dodatku wody i z minimalną ilością cukru(podobno prawdziwe wina są niedosładzane??).Jak sobie poczytałam to po prostu włosy dęba stanęły.Ileż ja błędów poczyniłam i ile zaniedbań .
No cóż w tym roku winko tak jak pisałam bez wody i może 2 kg.cukru dla drożdży dodałam.Bez cukromierza(zakupiłam w tamtym tygodniu),bez prasy(ręcznie wyciskałam,szypułkowałam).Wlałam już gotowy moszcz do butli i dodałam pożywkę i matkę drożdżową.Aha to były białe winogronka więc nie pracowały 10 dni jak przy czerwonych tylko zostawiłam rozgniecione na noc na dworzu w temp. do 7st.C.Podobno z moją Aurorą to można tak że aromaty podkręcić w fermentacji na zimno,bo sama w sobie to nie za bardzo jest.Więc dałam jej na początek 12 godzin z owocami,potem odcisnęłam i do max.17.5st.C pomieszczenie i burzliwa fermentacja,teraz też ma do 18 st.C i już jest cicha fermentacja.
Zobaczę co z tego wyjdzie Z czasem nabiorę wprawy.

Najlepsza literatura o produkcji winka http://www.wino.org.pl/forum/misc.php?action=login

[koliberek]

Ja to lucysiu ...wow zostaw na jakie spotkanie tego ciociosan do skosztowania:)
Za wino się nie biore, poczekam az Romek bedzie miał nadmiar to pojade wypić
Zrobiłam nalewki:
malinowa, wisniowa, z płatków rózy, jeżynowa i jarzebinową Plany były na więcej ale nie starczyło czasu...

[Cebulka]

O! Zrobiłas z płatków rózy!
I jak wyszła? Juz próbowana?

[lucysia]

Donoszę że białe wino z Aurory nie wyszło kwasem Wyszło mocno wytrawne(jak ktos lubi) i znośne .Takie do obiadu.
Ciociosan za to podbił serca moich koleżanek,niestety moja wątroba mówi NIE,ale ja się nie poddam i będę go piła bo jest rewelacyjny.Po prostu łyknę jakąś tabletkę i już.

[koliberek]

tak Cebulko zrobiłam, ale żadna rewelacja, moim zdaniem za mało czuc rózą, musze cos ja podrobic troche. Twoja była o niebo lepsza ta rózana u sagi

[Cebulka]

Hmm... Ciekawe od czego to zależy...
Ale ta moja to czekała 4 lata zanim ją wtedy piliśmy

[Baś_22]

Ja w tym sezonie zrobiłam nalewkę zieloną typy Beherovka, po której już prawie nie ma śladu oraz nalewkę aroniową.
Ta druga musi jeszcze trochę dojrzewać i tylko dlatego się uchowała

[koliberek]

Cebulko - pewnie od przepisu, no i te 4 lata tez pewnie nie sa bez znaczenia.Tak swoją droga to szacun za wytrzymałośc U m,nie by chyba musiała gryźć i kopać, zeby tyle wystała

[cicho_borowska]

Ja zrobiłam tylko słodką śliwkową. Jeszcze nie próbowałam.

[żabcia]

Może ktoś mi podpowie czy coś mogę z tym zrobić nigdy nie robiłam wina.Synowa jesienią zasypała maliny na sok,o jednym słoiku zapomniała,teraz go znalazłam ,wącham "trochę sfermentowane te maliny "część soku wyparowała została w większości melasa.I moje pytanie czy z tego wyszłoby troszkę jakiegoś wina,jeżeli tak to w jaki sposób?

[Onaela]

Wacu,mam pytanko .Mam w buteleczce słodki syrop sosnowy-chyba już sie nie przyda (oczywiście robiony własnorecznie z młodych przyrostów ).Mam też spiryt .Czy mozna jakoś z tego stworzyć nalewkę sosnową? Jeśli tak,to w jaki sposób?

[wac]

Wacu,mam pytanko .Mam w buteleczce słodki syrop sosnowy-chyba już sie nie przyda (oczywiście robiony własnorecznie z młodych przyrostów ).Mam też spiryt .Czy mozna jakoś z tego stworzyć nalewkę sosnową? Jeśli tak,to w jaki sposób?

Najprościej to - szklankę syropu na szklankę spirytusu.
Jeśli mocniejsze nie podchodzi to zawsze można dolać syropu, albo rozcięczyć wodą.

[koliberek]

Zabciu, hm...wina to ja nie umiem, ale nalewke to można zrobić. Malinowa najlepiej z wszytskich moich smakowała Cebulce i mojej bratowej, ale one nosza takie samo imię, wiec pewnie temu...
Nie wiem ile masz tego soku i jak duzy słoik..., ale na nalewke malinowa trzeba by dołożyc do tego wódki lub spirytusu, ja dodałam jeszcze troche dżinu

[Onaela]

Dzięki wac,już się "gryzie"
Dodałam trochę wody,bo z takiej proporcji to straszna "siekiera" by wyszła

[amita]

Koli,mi też bardzo smakowała malinowa.I sosnowa.I ta "wynalazkowa" iiii...reszty nie pamietam

[Tadek]

Witam ogrodników nalewkarzy.
Nalewka farmacełtów.
1 litr spirtusu.
1litr mleka prawdzieego od krowy ze sklepu się nienadaje.
1kg cytryn-obrać ze skory i białego alebo, skóre zjednej cytryny dodać do nastawu,cytryny pokroić w plasterki usunąć pestki.
dodać cukier ja dodałem 1kg ale można mniej .
wszystko wlac do słoja i czekać 30dni.
po tym czasie osączyć przez gazę .
ifiltrować przez filtry do kawy ,należy być cierpliwym zobaczycie sami dlaczego.
Oczywiście nalewka musi swoje odstać,ale tego wymogu trudno sprostac.
nalewka jest sprawdzona organoleptycznie idostała ocenę poztywną
Pozdrawiam Tadrk
CDN.

[Cebulka]

Znam jednego Tadka który robi taką nalewkę
I faktycznie dobra - chociaż pomysł z dodaniem mleka razem z cytryną wydaje sie lekko kontrowersyjny

[Baś_22]

Znam jednego Tadka który robi taką nalewkę
I faktycznie dobra - chociaż pomysł z dodaniem mleka razem z cytryną wydaje sie lekko kontrowersyjny

Ja też znam tego Tadka i miałam okazję popróbować tej Jego nalewki podczas ostatniego mojego pobytu na gościnnej górnośląskiej ziemi

[wac]

Potwierdzam - smakowita była.

[Baś_22]

Ja w tym sezonie zrobiłam nalewkę zieloną typy Beherovka, po której już prawie nie ma śladu oraz nalewkę aroniową.
Ta druga musi jeszcze trochę dojrzewać i tylko dlatego się uchowała

Właśnie dzisiaj po ponad 6-ciu miesiącach dokonałam zlewu nalewki aroniowej większość do butelek ale co nie co też do gardła ....... no bo trzeba przecież spróbować jak wyszła jestem obecnie w wesołym nastroju i gdzieś mam to, że zima nie chce odpuścić



Dla zainteresowanych podaję przepis.
Nalewka aroniowa
1 l spirytusu 96o
1 l soku z owoców aronii (zrobiłam go w sokowniku)
100 g cukru

Cukier rozpuścić w soku aroniowym i dolać spirytusu. Nie mieszać.
Naczynie, w którym znajduje się płyn szczelnie zamknąć i postawić w ciepłym i ciemnym miejscu na 7 dni.
Po tym czasie spirytus i sok z cukrem powinny się już ze sobą dokładnie przegryźć. Nalewka jest klarowna, barwy ciemnoczerwonej. Smak ma cierpkawo słodkawy, lekko ściągający i jest mocna. Powinna dojrzewać przez 6 miesięcy. Pije się ją schłodzoną do 10-12 o C.
Nalewkę stosuje się przede wszystkim do leczenia nadciśnienia tętniczego. W warunkach domowych powinno się ją pić po 25 g na dzień. Ma także działanie przeciwkrwotoczne. Można ją stosować pomocniczo w leczeniu arteriosklerozy, bezkwaśności.

[Tadek]

Nalewka aroniowa
1,5kg aroni
30 lisci wisni z ogonkami
2 litry wody
1litr spirytusu
20 g kwasku cytrynowego można dać mniej

Owoce zalać 2 litrami wody dodać liściei gotować na wolnym ogniu 25 min.
Owoce i liście odcedzić w goroncym soku rozpuść kwasek i cuker-według uznania ja dałem 1kg ponownie zagotować po ostygnięciu dodac spirytus.
Powinna stać ok 6 miesiecy.
ale można próbować wcześniej

[Tadek]

Nalewka Imbirowa.
10-15 dkg imbiru pokroić w plastry dwie lub trzy cytryny bez skóry i alebo,3 łyzki miodu cytryny tez wplastry bez pestek, 1litr wódki 45-50%.
Nastaw zostawić na 60 dni.
przefiltrować i degustować ale im dłuzej będzie leżakować tym będzie lepsza

Tadek.

[Tadek]

CYNAMONÓWKA.

10-15gr cymamonu,gożdziki do 10sztuk, szklanka cukru
spirytus 50% .1litr.

Cynamoni gożdziki lekko rozdrabniamyi zalewamy spirytusem, zostawiamy na 2tyg. mieszając cokilka dni.
Po dwóch tygodniach rozpuszczamy cukier w gorącej wodzie 0.3l idodajemy do nastawu.Po kolejnych 2 tyg filtrujemy.
Zostawiamy na 2-3 miesiące.- Degustację można przeprowadzić wcześniej.
Moja Cynamonówka dojrzewa -organo;leptycznie przebadana
Pozdrawiam Tadek.

[lucysia]

Zrobiłam cynamonóweczkę,hmhmhm już nie mogę się doczekać

[irys]

Ale tu pyszności serwujecie